Классический рецепт сибирского борща включает много овощей и мяса! Мясо берется с окорока, это необходимое условие для достижения нужного вкусового фона. Заправляется жирной сметаной или майонезом. и имеет настолько насыщенный вкус, что ни одно другое первое блюдо не идет с ним даже в сравнение. У каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт борща, но я хочу предложить вам классику, которая доведена до совершенства.

[700x]

Ингредиенты:

• окорок - 0,5 килограмма;
• фасоль белая - стакан;
• квашеная капуста - стакан;
• сырая капуста - 200 грамм;
• жир  - ложка столовая;
• картофель - 4 штуки;
• томат - 2-3 штуки;
• морковь - 300 грамм;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус 6-9% - 2 чайные ложки.

Пошаговый рецепт вкусного борща

1. Фасоль предварительно замочить на 3-4 часа.
2. Из мяса приготовить бульон, и добавить туда вымоченную фасоль, отваривается до полуготовности.
3. Затем в кипящий бульон добавляется капуста, и притушенная на сковороде морковь с луком.
4. За 15 минут до окончания варки, добавить картошку, сахар и квашенную капусту. Добавить немного топленого жира.
5. Помидоры измельчить, и добавить к борщу.можно заменить на томатную пасту (2-3 столовые ложки).
6. В самом конце добавить столовую ложку уксуса.
7. Дать борщу настоятся 15 минут, подавать на стол со сметаной.

Советы как сварить вкусный борщ

• Если уксус внести в лук прямо перед добавлением в кипяток, пропадут неприятные оттенки вкуса.
• Небольшое добавление муки (чайная ложка) перед жаркой сделает лук более молочными.
• Чтобы окорок отдал весь свой жир и аромат, в воду добавляют 3 горошины черного перца.
• Сделать борщ более густым поможет капуста, потертая на мелкую терку.
• Если дольки помидора пересыпать чайной ложкой сахара, после натирания из гущи выйдет больше влаги с ароматом.

Вот и вы и познали азы приготовления вкусного борща. Теперь и ваше кулинарное творение будет заслуживать высших кулинарных наград.