Салаты из свеклы.
18-03-2019 15:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Салат из свеклы и горошка зеленого консервированного.
Калорийность, ккал 103
Свекла 96
Лимонная кислота 6 -2%-ный раствор - -
Горошек зеленый. Консервы 26
Масло подсолнечное 7
Дети от 3 до 7 лет 60
Дети от 7 до 11 лет 100
Дети от 11 до 18 лет 150
Сырую свеклу очищают, тщательно промывают, нарезают дольками и отваривают до готовности с добавлением кислоты лимонной 2%-ной (для приготовления 100 мл 2%-ного раствора кислоты лимонной к 98 мл воды кипяченой охлажденной добавляют 2 г кислоты лимонной, раствор тщательно перемешивают).
Свеклу отварную охлаждают до температуры от 8 до 10°С, нарезают мелкими кубиками.
Горошек зеленый консервированный прогревают в отваре, после этого отвар полностью сливают, горошек охлаждают до температуры от 8 до 10°С, соединяют со свеклой, перемешивают и укладывают горкой.
Перед отпуском салат посыпают шинкованной зеленью укропа (рецептура № 1), заправляют маслом растительным.
Температура подачи: от 10 до 14°С.
Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.
http://pbprog.ru/databases/fooddvup/1/112.php
Салат из свеклы с черносливом
Калорийность, ккал 131.5
Свекла 105
Чернослив 9.7
Масло растительное 5
Сахар 4
24 часа Дети 1-3 лет (ясли) 30 Дети 3-7 лет (детский сад) 40
Отварную очищенную свеклу нарезают мелкой соломкой.
Подготовленный чернослив заливают горячей водой и оставляют в ней до полного набухания, затем удаляют косточку, нарезают.
Свеклу соединяют с черносливом, сахаром и растительным маслом, прогревают 3 мин при температуре 85 °С.
При отпуске можно оформить зеленью, соответственно увеличив выход.
Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/1/28.php
Салат из свеклы с яблоками
Калорийность, ккал 96.7
Свекла 85.8
Яблоки 29.6
Сахар 3
Масло растительное 5
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой.
Добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные соломкой, припущенные с сахаром в течение 3 минут при температуре 85 °С.
При отпуске салат перемешивают и заправляют маслом растительным.
Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/3/35.php
Салат из свеклы с яблоками и огурцами.
Калорийность, ккал 78.8
Свекла 61.5
Яблоки 25
Огурцы 27.5
Лук зеленый 5
Масло растительное 5
Охлажденную отварную очищенную свеклу нарезают мелкой соломкой, добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные соломкой, припускают 3 минуты при температуре 85 °С.
Огурцы соединяют с подготовленными продуктами, перемешивают и заправляют растительным маслом, посыпают зеленым луком.
Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/3/29.php
Полезные советы.
Овощи для винегретов и салатов лучше сначала нарезать, затем припустить.
Если ножом резали сырые продукты, то, прежде чем резать вареные или жаренные продукты, нож надо вымыть и ошпарить кипятком.
Если по каким- либо причинам майонез не получился (часть масла выделилась из основной масс), то следует добавить столовую ложку горячей воды и размешать. Если этого окажется недостаточно < следует растереть желток в чистой посуде и, непрерывно помешивая, добавить неполучившийся соус небольшими порциями.
Майонез следует использовать осторожно , он придает одинаковый вкус любому салату.
Е.Ф. Барсукова. Русская кухня.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Калорийность, ккал 103
Свекла 96
Лимонная кислота 6 -2%-ный раствор - -
Горошек зеленый. Консервы 26
Масло подсолнечное 7
Дети от 3 до 7 лет 60
Дети от 7 до 11 лет 100
Дети от 11 до 18 лет 150
Сырую свеклу очищают, тщательно промывают, нарезают дольками и отваривают до готовности с добавлением кислоты лимонной 2%-ной (для приготовления 100 мл 2%-ного раствора кислоты лимонной к 98 мл воды кипяченой охлажденной добавляют 2 г кислоты лимонной, раствор тщательно перемешивают).
Свеклу отварную охлаждают до температуры от 8 до 10°С, нарезают мелкими кубиками.
Горошек зеленый консервированный прогревают в отваре, после этого отвар полностью сливают, горошек охлаждают до температуры от 8 до 10°С, соединяют со свеклой, перемешивают и укладывают горкой.
Перед отпуском салат посыпают шинкованной зеленью укропа (рецептура № 1), заправляют маслом растительным.
Температура подачи: от 10 до 14°С.
Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.
http://pbprog.ru/databases/fooddvup/1/112.php
Салат из свеклы с черносливом
Калорийность, ккал 131.5
Свекла 105
Чернослив 9.7
Масло растительное 5
Сахар 4
24 часа Дети 1-3 лет (ясли) 30 Дети 3-7 лет (детский сад) 40
Отварную очищенную свеклу нарезают мелкой соломкой.
Подготовленный чернослив заливают горячей водой и оставляют в ней до полного набухания, затем удаляют косточку, нарезают.
Свеклу соединяют с черносливом, сахаром и растительным маслом, прогревают 3 мин при температуре 85 °С.
При отпуске можно оформить зеленью, соответственно увеличив выход.
Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/1/28.php
Салат из свеклы с яблоками
Калорийность, ккал 96.7
Свекла 85.8
Яблоки 29.6
Сахар 3
Масло растительное 5
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой.
Добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные соломкой, припущенные с сахаром в течение 3 минут при температуре 85 °С.
При отпуске салат перемешивают и заправляют маслом растительным.
Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/3/35.php
Салат из свеклы с яблоками и огурцами.
Калорийность, ккал 78.8
Свекла 61.5
Яблоки 25
Огурцы 27.5
Лук зеленый 5
Масло растительное 5
Охлажденную отварную очищенную свеклу нарезают мелкой соломкой, добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные соломкой, припускают 3 минуты при температуре 85 °С.
Огурцы соединяют с подготовленными продуктами, перемешивают и заправляют растительным маслом, посыпают зеленым луком.
Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/3/29.php
Полезные советы.
Овощи для винегретов и салатов лучше сначала нарезать, затем припустить.
Если ножом резали сырые продукты, то, прежде чем резать вареные или жаренные продукты, нож надо вымыть и ошпарить кипятком.
Если по каким- либо причинам майонез не получился (часть масла выделилась из основной масс), то следует добавить столовую ложку горячей воды и размешать. Если этого окажется недостаточно < следует растереть желток в чистой посуде и, непрерывно помешивая, добавить неполучившийся соус небольшими порциями.
Майонез следует использовать осторожно , он придает одинаковый вкус любому салату.
Е.Ф. Барсукова. Русская кухня.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Салаты из свеклы. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»