Закуски. Икра кабачковая, баклажанная, овощная/2 варианта/.
16-12-2018 14:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
: Икра кабачковая.
Калорийность ккал 41.76
Кабачки 101
Лук репчатый 9
Томатное пюре 7
Масло растительное 3
Выход 60 масса припущенных кабачков
Технология приготовления:
Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, припускают, измельчают, добавляют припущенный с томатом шинкованный репчатый лук и тушат до готовности в течение 15-20 мин.
: Икра овощная.
1. Калорийность ккал 71
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г
Свекла 35
Морковь 33.4
Редька 37.9
Лук 22.6
Чеснок 1.2
Масло растительное 4.5
Дети 1-3 лет (ясли) 150 Дети 3-7 лет (детский сад) 180
Технология приготовления
Очищенную вареную свеклу протирают.
Подготовленные морковь и редьку бланшируют, протирают в сыром виде.
Все компоненты соединяют, добавляют мелко нарезанные репчатый лук, чеснок, соль, заправляют растительным маслом и перемешивают. Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/5/55.php
2. Калорийность ккал 49.12
Баклажаны 24
Кабачки 33
Морковь 12
Капуста свежая 17
Лук репчатый 7,9
Томатное пюре 4,4
Масло растительное 3
Выход 60
Технология приготовления:
Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу,снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочками кабачки с
предварительно удаленной кожицей запекают в жарочном шкафу и мелко нарезают.
Шинкованную белокочанную капусту тушат до полуготовности, добавляю пассерованный с томатом репчатый лук, морковь и тушат до готовности капусты, затем добавляют кабачки,баклажаны и тушат вместе 15-20 мин, заправляют солью.
Отпускают уложив на тарелку горкой.
Температура подачи: от 10 до 14 0С.
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления
: Икра свекольная или морковная.
Калорийность ккал свекольной икры 37.48 и морковной 56.22
Свекла 61
или морковь 60
Лук репчатый 12
Томатное пюре 17 1
Масло растительное 3
Сахар 1
Выход 60
Технология приготовления.
Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют, в конце пассирования добавляют
томатное пюре.
Измельченные овощи соединяют с пассерованным луком, добавляют сахар,прогревают и охлаждают.
: Икра баклажанная.
Калорийность ккал 76.59
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г
Баклажаны 143.8
Лук репчатый 13.1
Масло растительное 5.6
Томатное пюре 11
Уксус 3%-ный 3.2
Чеснок 0.6
Дети 1-3 лет 200
Дети 3-7 лет 250
Учащиеся 7-10 лет 200
Учащиеся 11-18 лет 250
Взрослые 250
Технология приготовления.
Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть измельчают.
Шинкованный репчатый лук слегка пассеруют на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и пассеруют еще 10-15 мин.
Массу соединяют с баклажанами и сушат до загустения, заправляют толченым чесноком, уксусом, солью, перцем.
Отпускают по 75-100 г на порцию.
Блюдо можно готовить без чеснока.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Калорийность ккал 41.76
Кабачки 101
Лук репчатый 9
Томатное пюре 7
Масло растительное 3
Выход 60 масса припущенных кабачков
Технология приготовления:
Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, припускают, измельчают, добавляют припущенный с томатом шинкованный репчатый лук и тушат до готовности в течение 15-20 мин.
: Икра овощная.
1. Калорийность ккал 71
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г
Свекла 35
Морковь 33.4
Редька 37.9
Лук 22.6
Чеснок 1.2
Масло растительное 4.5
Дети 1-3 лет (ясли) 150 Дети 3-7 лет (детский сад) 180
Технология приготовления
Очищенную вареную свеклу протирают.
Подготовленные морковь и редьку бланшируют, протирают в сыром виде.
Все компоненты соединяют, добавляют мелко нарезанные репчатый лук, чеснок, соль, заправляют растительным маслом и перемешивают. Выход порции определяется возрастной группой.
http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/5/55.php
2. Калорийность ккал 49.12
Баклажаны 24
Кабачки 33
Морковь 12
Капуста свежая 17
Лук репчатый 7,9
Томатное пюре 4,4
Масло растительное 3
Выход 60
Технология приготовления:
Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу,снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочками кабачки с
предварительно удаленной кожицей запекают в жарочном шкафу и мелко нарезают.
Шинкованную белокочанную капусту тушат до полуготовности, добавляю пассерованный с томатом репчатый лук, морковь и тушат до готовности капусты, затем добавляют кабачки,баклажаны и тушат вместе 15-20 мин, заправляют солью.
Отпускают уложив на тарелку горкой.
Температура подачи: от 10 до 14 0С.
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления
: Икра свекольная или морковная.
Калорийность ккал свекольной икры 37.48 и морковной 56.22
Свекла 61
или морковь 60
Лук репчатый 12
Томатное пюре 17 1
Масло растительное 3
Сахар 1
Выход 60
Технология приготовления.
Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют, в конце пассирования добавляют
томатное пюре.
Измельченные овощи соединяют с пассерованным луком, добавляют сахар,прогревают и охлаждают.
: Икра баклажанная.
Калорийность ккал 76.59
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г
Баклажаны 143.8
Лук репчатый 13.1
Масло растительное 5.6
Томатное пюре 11
Уксус 3%-ный 3.2
Чеснок 0.6
Дети 1-3 лет 200
Дети 3-7 лет 250
Учащиеся 7-10 лет 200
Учащиеся 11-18 лет 250
Взрослые 250
Технология приготовления.
Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть измельчают.
Шинкованный репчатый лук слегка пассеруют на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и пассеруют еще 10-15 мин.
Массу соединяют с баклажанами и сушат до загустения, заправляют толченым чесноком, уксусом, солью, перцем.
Отпускают по 75-100 г на порцию.
Блюдо можно готовить без чеснока.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Закуски. Икра кабачковая, баклажанная, овощная/2 варианта/. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»