Суп холодный-окрошка на квасе и кефире с водой. На кефире и минеральной воде без газе..
16-12-2018 10:04
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Окрошка овощная
Калорийность, ккал 33.49
Кефир нежирный 32.5
Вода 32.5
Картофель отварной 200
Лук зеленый 60
Огурцы свежие 130
Яйца отварные 20
сахар 10
Соль 6
Укроп 8
Технология приготовления
Картофель и яйца, свежие огурцы нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой.
Лук зеленый шинкуют.
В кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.
При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные продукты, наливают охлажденную смесь и посыпают мелко нарезанным укропом. Для приготовления окрошки можно использовать и другую пастеризованную нежирную молочно-кислую продукцию (простоквашу, ацидофилин).
Рецепт
Окрошка овощная
Калорийность, ккал 42.67
Квас хлебный 67
Картофель 20.6
Лук зеленый 7.5
Огурцы свежие 16.3
Сметана 1
Яйца 2 2
Сахарный песок 1
Сметана 2
Дети 1-3 лет 200
Дети 3-7 лет 250
Учащиеся 7-10 лет 250
Учащиеся 11-18 лет 300
Взрослые 300
Технология приготовления
Подготовленные овощи нарезают кубиками или короткой соломкой.
http://pbprog.ru/databases/food/17/217.php
Окрошка
Мясо для окрошки использовать отварную говядину/1 сорта/ с мясом птицы/лучше индейку/.
В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты:
молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, берёзовый квас, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, майонез, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси.
пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.
История
в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас.
Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток".
Более современным вариантом окрошки мы обязаны бурлакам (тем самым, что работали на Волге). Именно они в свое время придумали интересное блюдо, которое очень напоминает нашу рыбную окрошку:
"Утром бурлаков кормили кашей, а в обед, в самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. Поскольку зубы у многих работников оставляли желать лучшего, они размачивали воблу в квасе. А позже, для большей сытности, стали добавлять и овощи – печеную картошку, редис, огурцы".
1. Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей.
Чаще всего используются отварной картофель, морковь, репа, брюква, свежие огурцы.
Распространенное сейчас добавление редиса не свойственно классической окрошке и значительно искажает ее вкус.
2. Смешать ее с мясом или рыбой (если необходимо).
Чтобы приготовить сытную мясную окрошку, мясо используется отварное, нежирное, разных сортов. Самым лучшим для окрошки считается мясо, срезанное с косточки.
В классической русской окрошке сочетали мясо индейки, тетерева и поросенка. Позже стали использовать любое мясо, но преимущественно говядину и домашнюю птицу.
Рыбу берут со сладким и не костистым мясом – это линь, судак, осётр, треска. Если вы решите приготовить рыбную окрошку – добавьте в нее немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть и оттенить вкус рыбы.
3. Смешать с пряной окрошечной заправкой и дать настояться не менее получаса.
И пусть сегодня заправку готовят далеко не все, но знать ее рецепт тоже не помешает.
Окрошечная заправка: готовится из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, чёрного перца, хрена и желтков яиц.
4. Смешать с пряной зеленью.
В классическом варианте окрошки используют зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон и кервель.
5. Залить квасом, добавить сметану и порубленный белок яйца.
Ваша окрошка готова.
Окрошка на кефире и минеральной воде без газа.
Кефир – 1 л;
Минеральная вода без газа – 0,5 л;
Колбаса докторская (ветчина, отварная куриная грудка) – 200-250 г;
Картофель отварной – 3-4 шт.;
Редис – 5-6 шт.;
Огурец – 3 шт.;
Яйцо вареное – 3 шт.;
Укроп, зеленый лук – по одному пучку;
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Укроп и зеленый лук мелко порезать и потолочь с солью до выделения сока.
Добавить нарезанные кубиками колбасу, картофель, редис, огурец и яйца.
Влить кефир и разбавить немного негазированной минеральной водой.
Посолить и поперчить по вкусу.
При подаче можно добавить в окрошку на кефире ложечку сметаны. Приятного аппетита!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Калорийность, ккал 33.49Кефир нежирный 32.5
Вода 32.5
Картофель отварной 200
Лук зеленый 60
Огурцы свежие 130
Яйца отварные 20
сахар 10
Соль 6
Укроп 8
Технология приготовления
Картофель и яйца, свежие огурцы нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой.
Лук зеленый шинкуют.
В кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.
При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные продукты, наливают охлажденную смесь и посыпают мелко нарезанным укропом. Для приготовления окрошки можно использовать и другую пастеризованную нежирную молочно-кислую продукцию (простоквашу, ацидофилин).
Рецепт
Окрошка овощная
Калорийность, ккал 42.67
Квас хлебный 67
Картофель 20.6
Лук зеленый 7.5
Огурцы свежие 16.3
Сметана 1
Яйца 2 2
Сахарный песок 1
Сметана 2
Дети 1-3 лет 200
Дети 3-7 лет 250
Учащиеся 7-10 лет 250
Учащиеся 11-18 лет 300
Взрослые 300
Технология приготовления
Подготовленные овощи нарезают кубиками или короткой соломкой.
http://pbprog.ru/databases/food/17/217.php
Окрошка
Мясо для окрошки использовать отварную говядину/1 сорта/ с мясом птицы/лучше индейку/.
В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты:
молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, берёзовый квас, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, майонез, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси.
пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.
История
в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас.
Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток".
Более современным вариантом окрошки мы обязаны бурлакам (тем самым, что работали на Волге). Именно они в свое время придумали интересное блюдо, которое очень напоминает нашу рыбную окрошку:
"Утром бурлаков кормили кашей, а в обед, в самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. Поскольку зубы у многих работников оставляли желать лучшего, они размачивали воблу в квасе. А позже, для большей сытности, стали добавлять и овощи – печеную картошку, редис, огурцы".
1. Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей.
Чаще всего используются отварной картофель, морковь, репа, брюква, свежие огурцы.
Распространенное сейчас добавление редиса не свойственно классической окрошке и значительно искажает ее вкус.
2. Смешать ее с мясом или рыбой (если необходимо).
Чтобы приготовить сытную мясную окрошку, мясо используется отварное, нежирное, разных сортов. Самым лучшим для окрошки считается мясо, срезанное с косточки.
В классической русской окрошке сочетали мясо индейки, тетерева и поросенка. Позже стали использовать любое мясо, но преимущественно говядину и домашнюю птицу.
Рыбу берут со сладким и не костистым мясом – это линь, судак, осётр, треска. Если вы решите приготовить рыбную окрошку – добавьте в нее немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть и оттенить вкус рыбы.
3. Смешать с пряной окрошечной заправкой и дать настояться не менее получаса.
И пусть сегодня заправку готовят далеко не все, но знать ее рецепт тоже не помешает.
Окрошечная заправка: готовится из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, чёрного перца, хрена и желтков яиц.
4. Смешать с пряной зеленью.
В классическом варианте окрошки используют зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон и кервель.
5. Залить квасом, добавить сметану и порубленный белок яйца.
Ваша окрошка готова.
Окрошка на кефире и минеральной воде без газа.
Кефир – 1 л;
Минеральная вода без газа – 0,5 л;
Колбаса докторская (ветчина, отварная куриная грудка) – 200-250 г;
Картофель отварной – 3-4 шт.;
Редис – 5-6 шт.;
Огурец – 3 шт.;
Яйцо вареное – 3 шт.;
Укроп, зеленый лук – по одному пучку;
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Укроп и зеленый лук мелко порезать и потолочь с солью до выделения сока.
Добавить нарезанные кубиками колбасу, картофель, редис, огурец и яйца.
Влить кефир и разбавить немного негазированной минеральной водой.
Посолить и поперчить по вкусу.
При подаче можно добавить в окрошку на кефире ложечку сметаны. Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Суп холодный-окрошка на квасе и кефире с водой. На кефире и минеральной воде без газе.. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»