Тесто. Для вареников, калиток, мантов, домашней пасты/лапши/,пельменей,для хыяр хычинов, чебуреков.
15-12-2018 19:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Тесто для вареников, калиток, мантов, домашней пасты/лапши/,пельменей,хыяр хычинов, чебуреков..
для вареников, пельменей
мука пшеничная 69,5; вода 27; яйцо 8,0; соль 1,2
для калиток
мука ржаной/пшеничной/ 350; вода 250, соль 1.5
для пельменей мука 350, яйцо 1 штука,вода 130, соль. Выход 550.
для пасты домашней/лапши/
мука 500, яйца 5 штук, масло сливочное 20, соль 2.
для мантов
мука 380;яйца 20; воды 290; соль 1.2
для хыяр хычинов
500 г муки;1 стакан воды;1 чайная ложка соли
для чебуреков
Мука пшеничная 87,5, мука на подпыл 6,яйца 25, вода 17.5; соль 2,5
Технология приготовления теста для вареников, пельменей
Cоединяют воду, нагретую до температуры 30-35 градусов С, муку пшеничную в/с, яйца, соль.
Замешивают крутое тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию.
Оставляют для «созревания» теста и набухания клейковины на 30 минут и затем используют для приготовления вареников, пельменей.
Тесто для калиток
Муку просеять, добавить соль, влить воду и вымесить липковатое тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и дать отдохнуть/30-40 мин/. Воды может понадобиться чуть больше, но не торопитесь ее сразу добавлять. Оно не будет мягким и эластичным и чересчур тугим тоже не должно быть, иначе готовые калитки будут слишком сухими.
Тесто для хыяр хычинов
Хычины готовят только с определенными начинками -
картофелем и сыром,
говяжьим фаршем с картофелем или репчатым луком,
творогом с зеленью,
сыром с зеленью,
свекольной ботвой.
Рецепт
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
для вареников, пельменей
мука пшеничная 69,5; вода 27; яйцо 8,0; соль 1,2
для калиток
мука ржаной/пшеничной/ 350; вода 250, соль 1.5
для пельменей мука 350, яйцо 1 штука,вода 130, соль. Выход 550.
для пасты домашней/лапши/
мука 500, яйца 5 штук, масло сливочное 20, соль 2.
для мантов
мука 380;яйца 20; воды 290; соль 1.2
для хыяр хычинов
500 г муки;1 стакан воды;1 чайная ложка соли
для чебуреков
Мука пшеничная 87,5, мука на подпыл 6,яйца 25, вода 17.5; соль 2,5
Технология приготовления теста для вареников, пельменей
Cоединяют воду, нагретую до температуры 30-35 градусов С, муку пшеничную в/с, яйца, соль.
Замешивают крутое тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию.
Оставляют для «созревания» теста и набухания клейковины на 30 минут и затем используют для приготовления вареников, пельменей.
Тесто для калиток
Муку просеять, добавить соль, влить воду и вымесить липковатое тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и дать отдохнуть/30-40 мин/. Воды может понадобиться чуть больше, но не торопитесь ее сразу добавлять. Оно не будет мягким и эластичным и чересчур тугим тоже не должно быть, иначе готовые калитки будут слишком сухими.
Тесто для хыяр хычинов
Хычины готовят только с определенными начинками -
картофелем и сыром,
говяжьим фаршем с картофелем или репчатым луком,
творогом с зеленью,
сыром с зеленью,
свекольной ботвой.
Рецепт
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Тесто. Для вареников, калиток, мантов, домашней пасты/лапши/,пельменей,для хыяр хычинов, чебуреков. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»