Первые блюда рыбные. Солянка, суп рыбный с пшеном.
11-12-2018 10:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Солянка рыбная .
Калорийность, ккал 221.91
Технология приготовления
Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, а рыбу осетровых семейств - на филе с кожей без хрящей и нарезают на порционные куски.
Солянку рыбную по индивидуальному заказу приготовляют порционно.
В кипящий бульон закладывают все приготовленные для солянки продукты (кроме оливок, маслин), куски рыбы и варят до готовности.
В конце варки добавляют сваренную нарезанную головизну, наливают солянку, кладут маслины, кружочек лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью.
http://pbprog.ru/databases/food/13/188.php
Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (солёные огурцы, огуречный рассол). В рыбные солянки — отварная, солёная, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа. Cолёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы.
Сол/ь/янка/лыжня/.
Солянка растений солончаков.
С-Оля-нка.
Солянка- Оля на лыжах в белой пустыни/солончаках/. Пустыни ударение на первый слог.
Соляной столп/ступа/. Янка от имени Ян, трус, душа, новая жизнь и др.
Сел/ь/-янка.
http://irigen.ru/culinary/rybnye-bluda/solyanka-rybnaya/
Суп рыбный с картофелем пшеном, морковью.
Калорийность, ккал 52.72
Дети 1-3 лет (ясли) 200 Дети 3-7 лет (детский сад) 250
Технология приготовления
Филе рыбы (минтая, трески, судака) промыть, нарезать на порционные куски.
Крупу пшенную перебрать и тщательно промыть.
Заложить в кипящую воду (3 л на 1 кг крупы) и сварить до полуготовности, воду слить.
Очищенный картофель нарезать кубиками или брусочками.
Морковь и репчатый лук мелко нашинковать.
В кипящую воду положить пшено, а через несколько минут мелко нарезанный картофель (быстрозамороженный картофель не размораживая) и варить при медлен-ном кипении 7-10 минут. Добавить подготовленное филе рыбы, соль поваренную йодированную, овощи (замороженные овощи - не размораживая) и варить до готовности.
За 1-2 мин до окончания варки добавить нашинкованные зелень петруш-ки и укропа.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Калорийность, ккал 221.91
| (полуфабрикат) Треска Головизна голова и части хребта красной рыбы Лук репчатый Огурцы соленые Каперсы Томатное пюре Масло сливочное Бульон рыбный Лимоны | Брутто, г 16.1 9.4 10.7 10 4 2 1.6 78 1 | Нетто, г 12.2 7.5 9 2 1.6 78 0.6 |
| Дети 1-3 лет Дети 3-7 лет 7-10 лет 11-18 лет Взрослые | 200 250 250 300 300 |
Технология приготовления
Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, а рыбу осетровых семейств - на филе с кожей без хрящей и нарезают на порционные куски.
Солянку рыбную по индивидуальному заказу приготовляют порционно.
В кипящий бульон закладывают все приготовленные для солянки продукты (кроме оливок, маслин), куски рыбы и варят до готовности.
В конце варки добавляют сваренную нарезанную головизну, наливают солянку, кладут маслины, кружочек лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью.
http://pbprog.ru/databases/food/13/188.php
Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (солёные огурцы, огуречный рассол). В рыбные солянки — отварная, солёная, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа. Cолёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы.
Сол/ь/янка/лыжня/.
Солянка растений солончаков.
С-Оля-нка.
Солянка- Оля на лыжах в белой пустыни/солончаках/. Пустыни ударение на первый слог.
Соляной столп/ступа/. Янка от имени Ян, трус, душа, новая жизнь и др.
Сел/ь/-янка.
http://irigen.ru/culinary/rybnye-bluda/solyanka-rybnaya/
Суп рыбный с картофелем пшеном, морковью.
Калорийность, ккал 52.72
| Продукт (полуфабрикат) Треска или Минтай или Горбуша Картофель Морковь Лук Пшено Укроп Петрушка Вода питьевая Соль пищевая йодированная | Брутто, г 20 19.8 20 30 8 5 2 1 1.48 120 0.35 | Нетто, г 18.8 18.8 18.8 21 6.4 4.2 2 0.74 1.48 120 0.35 |
Дети 1-3 лет (ясли) 200 Дети 3-7 лет (детский сад) 250
Технология приготовления
Филе рыбы (минтая, трески, судака) промыть, нарезать на порционные куски.
Крупу пшенную перебрать и тщательно промыть.
Заложить в кипящую воду (3 л на 1 кг крупы) и сварить до полуготовности, воду слить.
Очищенный картофель нарезать кубиками или брусочками.
Морковь и репчатый лук мелко нашинковать.
В кипящую воду положить пшено, а через несколько минут мелко нарезанный картофель (быстрозамороженный картофель не размораживая) и варить при медлен-ном кипении 7-10 минут. Добавить подготовленное филе рыбы, соль поваренную йодированную, овощи (замороженные овощи - не размораживая) и варить до готовности.
За 1-2 мин до окончания варки добавить нашинкованные зелень петруш-ки и укропа.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Первые блюда рыбные. Солянка, суп рыбный с пшеном. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»