Cалаты. Зеленый горошек консервированный.
09-12-2018 14:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Салат из зеленого горошка
Калорийность 192,4
Лук репчатый очищенный 15, яйцо 20, горошек 50, масло растительное 15, соль 5.
при подаче допускается добавить в блюдо обработанную зелень (№ТК 180101 ) из
расчета 0,5 гр.на 1 порцию.
Технология приготовления:
Горошек зеленый консервированный проваривают в собственном отваре в течение 5 минут после
закипания, затем откидывают и дают стечь отвару и охлаждают до температуры 8-10°С.
Лук репчатый очищают, моют в течении 5 минут.
Очищенный лук шинкуют и бланшируют.
Подготовленные яйца, варят вкрутую, очищают, рубят.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, масло растительное и перемешивают непосредственно перед раздачей.
Температура подачи: не ниже + 15
Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.
Салат
Салат из зеленого горошка
Калорийность 118,9
Технология приготовления:
Допускается при использовании картофеля свежего очищенного полуфабриката, картофель промывают, помещают в кипящую воду, доводят до кипения 90-110 С и кипятят в течении 5-7 мин, отвар сливают.
Морковь промывают в проточной воде в течение 5 мин.
Картофель и морковь варят при слабом кипении и закрытой крышке, затем воду сливают. Овощи охлаждают, очищают, нарезают кубиками.
Банки с консервированным зеленым горошком протирают и открывают.
Зеленый горошек высыпают в подготовленную посуду и кипятят в собственном соку в течение 3-5 мин. Сок сливают, горошек охлаждают.
Подготовленные яйца отваривают.
Яйца вареные очищают, мелко нарезают.
Вареный картофель, морковь смешивают с зеленым горошком и яйцом.
Непосредственно перед подачей, солят, заправляют растительным маслом.
Температура подачи:не ниже +15°С
Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов(при температуре
хранения 4± 2º С), заправленного - не более 30 минут с момента
приготовления.
Салат из горошка зеленого консервированного.
Калорийность 83,6
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Горошек зеленый консервированный 146.2 95
Масло растительное 5 5
Петрушка 1.35 1
Дети 1-3 лет (ясли) 30 Дети 3-7 лет (детский сад) 40
Технология приготовления
Консервированный горошек прогревают в собственном соку, затем отвар сливают и отпускают с растительным маслом и мелкорубленой зеленью петрушки.
Рекомендуется для детей старшей возрастной группы.
Салат из свеклы с зеленым горошком и яблоками.
Калорийность 77,1
Салат из свеклы,горошка зеленого консервированного, укропа
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Дети 1-3 лет (ясли) 30 Дети 3-7 лет (детский сад) 40
Технология приготовления
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой.
Добавляют нарезанный соломкой репчатый бланшированный лук, яблоки с удаленным семенным гнездом, прогретый зеленый горошек.
При отпуске салат заправляют маслом растительным.
Выход порции определяется возрастной группой.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Калорийность 192,4
Лук репчатый очищенный 15, яйцо 20, горошек 50, масло растительное 15, соль 5.
при подаче допускается добавить в блюдо обработанную зелень (№ТК 180101 ) из
расчета 0,5 гр.на 1 порцию.
Технология приготовления:
Горошек зеленый консервированный проваривают в собственном отваре в течение 5 минут после
закипания, затем откидывают и дают стечь отвару и охлаждают до температуры 8-10°С.
Лук репчатый очищают, моют в течении 5 минут.
Очищенный лук шинкуют и бланшируют.
Подготовленные яйца, варят вкрутую, очищают, рубят.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, масло растительное и перемешивают непосредственно перед раздачей.
Температура подачи: не ниже + 15
Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.
Салат
Салат из зеленого горошка
Калорийность 118,9
| Картофель свежий очищенный Горошек зеленый консервы (без учета заливки) Морковь столовая очищенная Яйцо* Соль Масло растительное | 45 10 30,3 10 0,25 6 |
Технология приготовления:
Допускается при использовании картофеля свежего очищенного полуфабриката, картофель промывают, помещают в кипящую воду, доводят до кипения 90-110 С и кипятят в течении 5-7 мин, отвар сливают.
Морковь промывают в проточной воде в течение 5 мин.
Картофель и морковь варят при слабом кипении и закрытой крышке, затем воду сливают. Овощи охлаждают, очищают, нарезают кубиками.
Банки с консервированным зеленым горошком протирают и открывают.
Зеленый горошек высыпают в подготовленную посуду и кипятят в собственном соку в течение 3-5 мин. Сок сливают, горошек охлаждают.
Подготовленные яйца отваривают.
Яйца вареные очищают, мелко нарезают.
Вареный картофель, морковь смешивают с зеленым горошком и яйцом.
Непосредственно перед подачей, солят, заправляют растительным маслом.
Температура подачи:не ниже +15°С
Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов(при температуре
хранения 4± 2º С), заправленного - не более 30 минут с момента
приготовления.
Салат из горошка зеленого консервированного.
Калорийность 83,6
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Горошек зеленый консервированный 146.2 95
Масло растительное 5 5
Петрушка 1.35 1
Дети 1-3 лет (ясли) 30 Дети 3-7 лет (детский сад) 40
Технология приготовления
Консервированный горошек прогревают в собственном соку, затем отвар сливают и отпускают с растительным маслом и мелкорубленой зеленью петрушки.
Рекомендуется для детей старшей возрастной группы.
Салат из свеклы с зеленым горошком и яблоками.
Калорийность 77,1
Салат из свеклы,горошка зеленого консервированного, укропа
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г
| Свекла Горошек зеленый консервированный Яблоки Лук Масло растительное | 64 38.5 20.4 6 4 | 50 25 18 5 4 |
Дети 1-3 лет (ясли) 30 Дети 3-7 лет (детский сад) 40
Технология приготовления
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой.
Добавляют нарезанный соломкой репчатый бланшированный лук, яблоки с удаленным семенным гнездом, прогретый зеленый горошек.
При отпуске салат заправляют маслом растительным.
Выход порции определяется возрастной группой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Cалаты. Зеленый горошек консервированный. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»