По этому рецепту получаются сочные перцы в которых много начинки и их можно готовить когда захочется. Особенно зимой будет актуально!

 

Также расскажу три соуса-способа для тушения или запекания фаршированных перчиков.

Ингредиенты:

1 кг сладкого болгарского перца

600 гр. мясного фарша

1-1,5 стакана отварного риса

1 большая луковица репчатого лука

3-4 средних помидора

1 ст. л. смеси приправ (молотый черный перец, паприка и др.)

1 ч. л. соли

2 ст. л. манной крупы

Как готовить:

1. Болгарские перчики (мне захотелось именно красные так сделать), необходимо замочить в теплой воде на 1 час, чтобы они напитались влаги и грязь лучше отойдет.

 

2. Вырезать ножом плодоножку и пальцами вынуть семена из коробочек перца. Каждый перчик промыть и вытряхнуть их него всю влагу.

3. Для начинки отварить рис в подсоленной воде. Подойдет любой рис, кроме пропаренного. Может просто мне он не нравится в фарше, но как-то он не "лепится" с мясом и постоянно пребывает от него как бы отдельно.

 

Промывать горячий рис не нужно. Но остудить надо.

 

2. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук и свежие помидоры. Зачем они в начинке? Для красоты! А еще для сочности фарша.

 

3. В миску с мясным фаршем (у меня свинина) выложить рис, лук, помидоры. Всыпать соль, приправы и манную крупу. Это и есть секретный ингредиент.

Мука тоже хорошо "клеит" фарш и остальные продукты вместе, но только манка при приготовлении перцев чуть-чуть разбухнет и наполнит весь перчик изнутри. Так что начинки будет много, она не вывалиться в процессе или на тарелке.

Можно для этой же цели использовать тертый сыр. Получается очень вкусно и празднично. Но дороговато. Манка оптимальнее.

 

4. Вымесить фарш и оставить на 30 минут.

Важно! Чем плотнее трамбовать начинку, тем лучше. Перец расширится, наполнится и при приготовлении его содержимое не будет выскакивать.

6. Готовые перчики сложить в пакет и убрать в морозилку замораживаться.

В таком виде они заморозились за ночь, а только потом оказались в пакете.

 

Как готовить домашние замороженные перцы?

 

Способ №1

Обжарить морковку с луком. Влить смесь из сметаны и с томатной пасты, долить нужное количество воды, посолить, поперчить и уварить до густоты.

 

Залить соусом перцы в кастрюле или в форме и далее готовить 40 минут на плите или 1 час в духовке.

 

Способ №2

Просто смешать томатную пасту или сметанку (майонез) с водой и небольшим количеством муки. Добавить специи и прокипятить. Залить соусом перцы, тушить минут 30-40 на слабом огне.

 

Способ №3

Поставить перцы в форму для запекания. Влить немного воды - не более 1/3 стакана. Подсолить, добавить специи и приправы по вкусу.

 

На каждый перчик выложить по 0,5 ч. л. сливочного масла.

 

Накрыть форму с перцами фольгой и поставить разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снять.

 

Сделать сеточку из майонеза по верхушкам перчиков или смазать жирной сметаной и посыпать тертым сыром. Можно положить по ломтику сыра или использовать рассольный сыр. И еще на 15-20 минут в духовку.

 

Перцы готовы!

 

Приятного аппетита!