Если нет наличия меда - замените его аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски. [показать]

Ингредиенты (+/- 72 штуки): 
- 300 г сахара 
- 120 г меда 
- 120 г сливочного масла 
- 250 мл жирных сливок или сметаны 

Приготовление: 

1. Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут. 
2. По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки. 
3. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция. 
4. Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью. 
5. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики. 
6. Даем остыть полностью.