В далеком 1819 году в Германии ученый химик Фридрих Рунге проводя ряд кофейных исследований неожиданно для себя выявил, а точнее первым выделил из зерен кофе алкалоид кофеин.
И только в 1981 году, американский нейробиолог Соломон Снайдер изучив составляющие кофе, определил, почему чудодейственный кофеин так сильно бодрит.
В своих поисках он постоянно задавался одним вопросом: В чём же тут дело? Полагая, что всех людей можно разделить по отношению к кофе на всего лишь две несложные категории, он точно определял: одним достаточно выпить маленькую чашечку кофе во второй половине дня, и они не за что не уснут до утра, другим же, даже весьма обильное потребление этого напитка ничуть не помешает сладко спать ночью.
Намного позже в 1996 году малоизвестные австралийские генетики обнаружили ген, который управляет образованием гормона А2А. Австралийские ученые из Мельбурнского университета вскоре в своих опытах доказали, что слишком большие дозы кофеина легко склоняют к появлению разного рода галлюцинаций. Так, испытуемым, потреблявшим в сутки по пять-шесть чашек свежесваренного кофе и более, включали для прослушивания «белый» шум. Довольно скоро испытуемые начинали странным образом различать в шуме различные мелодии знакомых песен. Те же, кто выпивал меньшее количество чашек кофе, абсолютно ничего, кроме простого шума, не слышали.