Мобильный LiveInternet Кулинарные заметки Tasty Folio Вегетарианские рецепты со всего мира для домашнего приготовления!

Авторизация

Дневник МОНЮШКА Лента друзей - Дневник - Полная версия

Кулинарные заметки Tasty Folio Вегетарианские рецепты со всего мира для домашнего приготовления! 02-02-2025 17:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения АНИЯ_БАЖЕНОВА Оригинальное сообщение

Гречневые котлеты постные

Как-то мой муж прилетел из очередной своей командировки, да как начал нахваливать гречневые котлеты коими его угощали сослуживцы в городе N. Да так нахваливал, что, говорит, попросил рецептик. А зачем? А затем, чтобы я ему их готовила! Что примечательно, он вовсе не вегетарианец. Рецептик ему прислали, и оказалось, что это бабушкины котлетки. Это, конечно, все объясняет: к бабушкиной стряпне никто не может остаться равнодушным, потому как рецепты все проверены временем и усовершенствованны до идеальности!

К тому рецепту была пометка, что есть два варианта приготовления гречневых котлет: один попроще, другой чуток посложнее>>
Я поделюсь с вами обоими вариантами. И начну, пожалуй с того, что попроще, но ничуть не хуже!

Ах, даааа! Забыла упомянуть, что сии котлетки до безобразия диетичны и настолько же вкусны!

Ингредиенты:

2,5 стакана гречки
3 средних картофелины
2 небольших моркови
1 луковица (или 1/2 ч.л. асафетиды)
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу

На заметку: каллорийность гречневых котлет 100 гр - 80ккал

Приготовление:

1. Отвариваем гречку. Чистим овощи.

2. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Чеснок лучше потереть на терке. Cоль и перец по вкусу. Если вы не клали лук, на этом же этапе всыпаем асафетиду. Также можно добавить специи для шашлыка, например. Хорошенько все перемешиваем и лепим котлетки.

3. Выкладываем котлетки на смазанный маслом противень и выпекаем при 180С около 30 минут до золотистой корочки. Можно также эти котлетки пожарить в масле на сковороде и это получится оооочень вкусно, но тогда о прежней диетичности можно забыть;)

К этим котлеткам идеально подходит овощной салат с помидорами. В общем, пока писала проголодалась, пойду ка поем. А то котлеты стынут;)

Второй вариант гречневых котлет смотрим тут >>

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919012
2015-09-30T12:13:05.603+03:00
Щербет из сухофруктов

Этот потрясающий щербет мне впервые довелось отведать на чаепитии у моего инструктора по йоге. Однажды попробовав его, забыть уже было невозможно! И вот, мы уже готовим его сами:) Вкусно, сытно, полезно и ооочень сладко:)

Ингредиенты:

700 гр. кешью
150 гр. грецкого ореха
50 гр. миндаля
50 гр. арахиса
250 гр. изюма
200 гр. кураги
100 гр. инжира
150 гр. меда
Кокосовая стружка

Внимание, такое количество ингредиентов даст вам 1,6 кг щербета. Это немаленькая порция, зато хватит надолго;)
На заметку: каллорийность щербета 100 гр - 480 ккал

Приготовление:

1. Сложить все в миску, перемешать и прокрутить через электромясорубку.

2. Добавить мед и хорошенько еще раз перемешать.

3. Формируем конфетки. Тут у нас есть два варианта: быстрый и медленный. разница лишь в том, что в последнем случае конфетки выглядят солиднее)))

Итак, быстрый способ:

- расстилаем пищевую пленку или разрезанный вдоль полиэтиленовый пакет, выкладываем на него смесь, формируем колбаской, аккуратно заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

Когда захочется сладенького или придут в гости, просто красиво нарезаем колбаску ломтиками.

Медленный способ:

- катаем из всей этой массы небольшие шарики в диаметре около 2-х см, после чего обмакиваем их в кокосовую стружку. Времени уйдет у вас существенно больше, но зато такое лакомство украсит любой праздничный стол.

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919010
2015-09-30T12:13:35.370+03:00
Маффины с черной смородиной и горьким шоколадом (без яиц)

Как-то в один чудесный выходной день мы проводили на даче у подруги, ну и, как водится, аппетит на свежем воздухе разгорается в момент. Нужно было срочно сочинить что-то к чаю и непременно без яиц, но обязательно вкусно-превкусное. Решено! Будут маффины! Но с чем?! По амбару помели, по сусекам поскребли, и наскребли супер начинку: смородину и горький шоколад. Результат превзошел все ожидания! Кисло-сладкая ягода с горьковатым вкусом шоколада - это невероятное сочетание!

Но ежели у вас нет смородины, или шоколада, а есть вместо этого орехи, сухофрукты или любая другая ягода, то тоже выйдет очень недурственно. Потому как главное, что тесто отлично поднимается и радует своей нежностью.

Ингредиенты

тесто:

1,5 ст. муки
1/2 - 3/4 ст. сахара (зависит от того насколько сладкое тесто вы любите)
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
50 гр. растопленного сливочного масла

начинка:

(может быть самой разнообразной, но сочетание смородины и горького шоколада стоит непременно попробовать!)

две горсти черной смородины
50 гр. горького шоколада

На заметку: каллорийность маффинов со смородиной и шоколадом 100 гр. - 280 ккал

Приготовление:

1. В кефир всыпать соду, немного перемешать и дать постоять минут 5.

2. Сюда же добавить сахар и масло - взбить.

3. Постоянно взбивая всыпать муку.

4. После того как тесто будет вымешано всыпать смородину и мелко раздробленный шоколад. Перемешать ложкой и выложить в формочки.

Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке минут 40. Хотя, как я уже говорила, все зависит от характера этой самой духовки;)

Готовность проверить зубочисткой.

Ну что, пора к столу!!!!

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919012
2015-09-30T12:13:59.931+03:00
Тыква, запеченая в прованских травах

Сбор урожая тыквы в самом разгаре и значит грех не приготовить из нее что-то полезное и вкусное! Сегодня предлагаю вам супер простой и быстрый рецепт печеной тыквы с прованскими травами. Это чудесное блюдо может быть как гарниром, так и вполне самостоятельным угощением!

И да, кроме того что тыква является супер диетичным продуктов (в 100 гр. тыквы содержится всего 22 ккал), в ее плодах находятся 5-6% сахаров (в лучших сортах до 20%), каротин, крахмал, витамины В1, В2, В5, В6, С, РР, Е, пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты, соли кальция, железа, магния, а также редкий витамин Т, который участвует в ускорении обменных процессов, свёртывании крови и образовании тромбоцитов.Тыква богата солями калия и содержит в пять раз больше каротина, чем морковь, и в три раза больше, чем говяжья печень.

Ну что, я вас убедила готовить тыкву?;)

Ингредиенты:

тыква 1.5-2 кг
прованские травы - 1 ст.л.
оливковое масло (можно подсолнечное) - примерно 4 ст.л.
соль по вкусу

На заметку: 100 гр такого блюда содержит не больше 55 ккал

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте тыкву кубиками размером примерно 2 на 2 см., посолите, посыпьте прованскими травами.ю полейте оливковым маслом и хорошенько все перемешайте. Тыквенные кубики должны равномерно покрыться масляной пленкой.

2. Распределите тыкву равномерным слоем на противне и поставьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 200С минут на 15-20 не больше. Готовность проверьте зубочисткой - она должна легко прокалывать тыквенный кубик.

Готово!

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919010
2015-09-30T12:14:12.462+03:00
Американский тыквенный пирог

О! Этот восхитительный тыквенный пирог!!! Банальное название, но какова суть и начинка! На самом деле секрет прост: вам нужны сладкая тыква и немного поколдовать со специями!

Я много раз пыталась приготовить американский тыквенный пирог, но все никак не могла сладить с загранишным рецептом... То у меня начинка жидкая получалась, то... опять жидкая начинка!)))

Но вот наконец я разобралась! Везде и всюду канадцы и американцы любят кукурузный или кленовый сироп добавлять, а те, кроме сладости, обладают еще и связывающим эффектом. Так что осталось всего лишь заменить сироп медом плюс обычный крахмал и, вуа ля, пирог готов и ждет своего часа!

Ингредиенты

тесто:

2 неполных стакана муки ( я использовала цельнозерновую)
120 г сливочного масла
1/4 стакана воды или молока

начинка:

1 кг тыквы
3 яйца
4 ст. л. меда
1 неполный стакан жирных сливок (за неимением можно использовать молоко)
1+1/2 ст.л. крахмала
грецкие орехи - по желанию

плюс специи:

1 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. порошка имбиря
1/2 ч.л. молотой гвоздики

* я использовала форму с высокими бортиками, размер 20 на 30 см
На заметку: калорийность пирога с учетом того, что в начинке я использовала молоко 3,2% жирности - 165 ккал

Приготовление:

1. Всыпьте в сухую миску муку, сделайте в ней углубление, влейте молоко и растопленное масло. Замешайте песочное тесто, после чего накройте пленкой и уберите в холодильник минут на 20-30.

2. Пока тесто стоит в холодильнике почистите и порежьте кубиками тыкву. Отварите до готовности (около 15 минут) и слейте воду. Дайте тыкве немного остыть.

3. Тем временем тесто пора достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт. Выложите его аккуратно в форму, формируя высоту бортиков около 2-2,5 см., закройте его бумагой для выпечки и заполните бобами или фасолью. Выпекайте 10 мин. в разогретой до 200 °С духовке.

4. Добавьте к отварной тыкве, мед, специи, молоко, яйца, крахмал и взбейте все блендером в однородную массу. Готовой смесью заполните песочную форму. Из остатков теста можно вырезать украшения, которые можно выложить поверх тыквенной массы.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 40-50 минут. Время зависит от "характера" духовки;) Мой пирог готовился ровно час.

Готово! Если не боитесь лишних калорий, можете украсить пирог взбитыми сливками. Это придаст праздничности вашему пирогу)

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919011
2015-09-30T12:14:24.783+03:00
Имбирное печенье

Ах, как я люблю побаловать себя и близких домашней выпечкой! В преддверии же новогодних праздников хочется чего-то атмосферного!!! И что как не имбирные пряники можно и нужно печь в эти дни?! Такие хрустящие и нежные, сладкие и пряные, ароматные и невероятно вкусные! Готовятся печенья довольно просто и исчезают потом со стола быстрее, чем готовятся)
Я проверила на себе несколько рецептов прежде чем решила выложить идеальный с моей точки зрения!:)))
Ингредиенты:

1,5 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
2 ч.л. сухого имбиря
2 ч.л. какао
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 яйцо
100 гр. сливочного масла
100 гр сахара
3 ст.л. меда

Приготовление:

1. Смешать в миске все сухие ингредиенты (мука, сода, специи), за исключением сахара.

2. В другой миске сначала смешать миксером масло, сахар и мед. Сахар лучше предварительно измельчить до состояния сахарной пудры (ну или почти пудры), таким образом смешивание игредиентов пройдет намного быстрее.

3. Вбить яйцо в миску с маслом и сахаром. Взбить.

4. Выложить масляную массу в миску с сухими ингредиентами. Сначала перемешать ложкой, потом руками. Замесить тесто, Разделите его на несколько шариков, оберните пленкой и уберите в холодильник минут на 20-30.

В принципе когда я тороплюсь, то я убираю только часть теста в холодильник, а в это время начинаю раскатывать первый шарик.

5. Присыпаем доску мукой, достаем часть теста из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной около 4-5 мм. Раскатывайте аккуратно потому, что тесто очень рассыпчатое.

6. Вырезаем формочками печенье, осторожно выкладываем его на, устланный пергаментом, противень и отправляем в духовку минут на 15 при температуре 180С.

Ура! Ароматные хрустящие печенья готовы порадовать вас и ваших близких!
Вы, конечно, можете украсить их сахарной мастикой, но на это опять же нужно время, а мои любимые не привыкли ждать;)

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919010
2015-09-30T12:14:37.345+03:00
Яблочный крамбл с овсяными хлопьями

И еще один яблочный крамбл появился в моей копилке! Для разнообразия, так сказать:))) Усилий, конечно, нужно приложить чууууть-чуть побольше, чем для приготовления хрустящего крамбла или нежного крамбла с яблоками, но зато он отличается полезным сочетанием овсяных хлопьев и яблок, что совсем не мешает вкусу! Получается, что по количеству питательного наполнения этот крамбл заметно выигрывает!:) Можно смело его есть вместо завтрака или даже ужина (мне так кажется)!

Ингредиенты
для основы:

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 яйцо
1/2 стакана молока
2 ст.л. изюма (по желанию)
1 ст.л. дробленых орехов (фундук, миндаль.. тоже по желанию)

Начинка:

3 средних яблока
1 ч.л. корицы

верхний слой:

1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
50 г сливочного масла

На заметку: каллорийность яблочного крамбла с овсяными хлопьями (без орехов и изюма) 100 гр - 173 ккал

Приготовление:

1. Смешиваем овсянку с яйцом, изюмом, орехами и молоком. Эту слегка жидковатую массу выливаем в смазанную маслом форму (моя форма 24 см). Орехи и изюм добавлять не обязательно - пирог все так же вкусен и без них. Но на мой взгляд, эти ингредиенты добавляют шарма этому пирогу, ну и питательность повышается, безусловно.

2. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и режем тонкими ломтиками. Выкладываем дольки поверх первого слоя с овсянкой и посыпаем корицей. А у меня корица неожиданно закончилась и сегодня пирог обошелся без нее.

3. В отдельной посуде смешиваем сахар, муку и натертое на крупной терке масло. Получится рассыпчатая масса, которой мы посыпаем яблоки.

4. Ставим форму в предварительно разогретую духовку до 180С и выпекаем около 40 минут.

Та-даааам! Вот и готово! Можем приступать к дегустации! Такие крамблы здорово сочетаются с мороженым, сметаной или йогуртом, а потому советую сверху положить ложечку чего-нибудь вышеперечисленного и непременно на еще теплый пирог!
Приятного аппетита!

bloghttp://www.blogger.com/profile/001546484585100919010
2015-09-30T12:14:50.391+03:00

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кулинарные заметки Tasty Folio Вегетарианские рецепты со всего мира для домашнего приготовления! | МОНЮШКА - Дневник МОНЮШКА | Лента друзей МОНЮШКА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»