Это цитата сообщения Мартынова_Танча Оригинальное сообщение

Жареные пирожки с мясом как в СССР

Наверное, не найдется такого человека, который не любил бы полакомиться пирожками с насыщенной мясной начинкой.

Перед вами рецепт идеальных мясных пирожков, которые будем жарить на сковородке, а не печь. Они безумно сочные и вкусные. По вкусу очень напоминают те самые жареные пирожки с мясом по бабушкиному рецепту, как в советские времена.

• вода – 1000 мл;
• сахар – 20 г;
• соль (мелкого помола) – 25 г;
• дрожжи быстрого действия – 15 г;
• подсолнечное масло (без аромата) – 50 мл;
• мука пшеничная (высший сорт) – 1300 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• фарш мясной (говяжий) – 1000 г.

В первую очередь мы должны сделать опару. В подходящую миску вливаем слегка теплую воду (не горячую, чтобы не сварить дрожжи), добавляем дрожжи экспресс действия. Также всыпаем сахар. Прикрываем посудину с опарой салфетками и ставим в тепле минут на 10.

Когда на поверхности образуются пузырьки, это означает, что опара готова. Стоит заметить, что воду мы можем заменить теплым коровьим молоком. В опару вливаем масло без аромата. Его можем заменить сливочным или даже маргарином. Всыпаем соль.

Партиями всыпаем в опару просеянную муку.

Постепенно вымешиваем тесто.

Накрываем тесто и оставляем на четверть часа, чтобы оно подошло.

Пока займемся начинкой. Берем фарш (если в нем нет лука, то он нам понадобится). Луковицу чистим и мелко рубим.

Обжариваем лук на сковороде до мягкого состояния, добавляем фарш и жарим все вместе. Если надо, то можно подсолить или поперчить начинку. Можем добавить пару зубчиков чеснока для пикантности.

Тесто делим на небольшие кусочки. Из каждого кусочка катаем шарик и оставляем (15 мин.) на столе для расстойки. Раскатываем шарики.

Накладываем фарш, формируем пирожки.

Изделия оставляем на столе еще на 15 минут подойти. Нагреваем масло на сковородке, жарим каждый пирожок с двух сторон (начинаем жарить швом вниз) на среднем огне до румяности.

Готовые изделия кладем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита.

 

Жареные пирожки с мясом как в советские времена