Из чего делают алани

 Армянская сладость их натуральных продуктов - инжир, персик,мед,орехи,пряности

Алани - восточная сладость, которая понравится любителям сухофруктов и орехов. Родина этого лакомства - Армения. В этой статье вы узнает из чего и как делают алани.

Алани — это чаще всего нанизанные на нитку и высушенные на солнце персики без косточек, начинённые толчёными ядрами грецкого ореха с сахаром, корицей и кардамоном.

Алани из персиков

Алани делают также из сушёного инжира и неспелых абрикосов белого сорта.

Встречаются «экзотические» варианты из груши, чернослива и томата.

Алани из инжира

Персики для приготовления должны быть спелыми и твёрдыми. Плоды очищают от кожицы и окуривают серой в течение 1—2 часов, затем выкладывают на солнце.

Ядра грецких орехов для начинки толкут в ступке, затем перемешивают с сахаром и специями (обычно используются молотая корица и кардамон, возможно добавление небольшого количества мёда).

Когда персики сморщатся и подсохнут, из них осторожно удаляют косточку, вместо которой помещают ореховую начинку. Заполнять начинкой сушёный фрукт нужно так, чтобы не повредить его стенки и разгладить все имеющиеся морщинки.

Чтобы начинка не выпала, края персика сильно защипывают. Затем персик слегка сдавливают, нанизывают на нитки и развешивают для окончательного высушивания.

Хранить алани необходимо в темном и сухом месте, т.к. эта сладость боится влаги. Алани хорошо хранится, его едят обычно зимой.

Алани возможно приготовить и из заранее высушенных абрикосов, достаточно залить их тёплой водой и оставить приблизительно на час, а затем наполнить ореховой начинкой.

https://zen.yandex.ru/media/id/595bcdf98146c14bcd8...alani-5a1ce2409b403c543c3cc4b8