Я согласна, что время идёт вперед, а выпекание куличей достаточно кропотливая работа, которая к тому же, требует много времени и гораздо проще пойти в супермаркет и купить уже готовый вкусный пасхальный кулич. Но я считаю, что запах, который распространяется на кухне – один из наиболее праздничных моментов, именно потому я рекомендую читателям свой рецепт кулича на Пасху. Могу поручиться, что вы будете в восторге, как от запаха, так и от вкуса.
[показать]

Ингредиенты:

Для опары:

• 1,5 п. сухих дрожжей
• 300 мл молока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. муки

Для теста:

• 6,5-7 ст. муки
• 1,5 ст. сахара
• 8 желтков
• 2 п. ванилина
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 150 г сливочного масла
• Щепотка соли
• ½ ст. изюма
• ½ ст. сушеной клюквы
• 50 г водки

Для украшения:

• 1 белок
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 2 пакетика присыпки для пасок

Приготовление:

В тёплом молоке разводим дрожжи...
[350x233]
с сахаром...
[350x233]
... и мукой.
[350x233]
Отделяем желтки от белков.
[350x233]
Смешиваем муку с сахаром и ванилином.
[350x233]
Добавляем желтки. Слегка перемешиваем.
[350x233]
Вливаем опару к основной массе.
[350x233]
Растапливаем сливочное масло, даём ему чуть остыть, и только затем по чуть-чуть подливаем к тесту.
[350x233]
Добавляем водку и замешиваем эластичное тесто.
[350x233]
Отмеряем изюм и клюкву.
[350x233]
Кстати, при желании – изюм можно вообще убрать из рецепта, заменив его сушеной клюквой.
[350x224]
Хорошенько вмешиваем, чтоб ягоды распределились равномерно в тесте.
[350x233]
Месим около 20-30 минут. Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа, оно должно вырасти минимум вдвое. Затем, кладём тесто в формочки с бумагой для выпечки. Снова оставляем подрасти на 1 час.

[350x233]
Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 180 С на 30-40 минут.
[350x233]
Белки взбиваем миксером с сахаром до устойчивых пиков и намазываем готовые пасхальные куличи.
[350x233]

Присыпаем посыпкой и отправляем в духовку наши куличи на 5-10 минут при 150 С, чтоб белки затвердели. Следите за временем, чтоб белок не подгорел.

[350x233]
Готовым пасхальным куличам даём остыть.
[350x233]
Ну и в общем-то у нас все готово!
Вот такие аппетитные куличи получаются!

[350x233]
А вот так пасхальный кулич выглядит в разрезе:
[350x233]
Светлых Вам Праздников!