• Авторизация
Дневник VeraJera Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кулинария>Торт 15-04-2026 00:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>Торт моего детства!


3416556_667093606_122255693438118875_7239315146954574940_n (560x700, 241Kb)

Торт моего детства
 
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 75 г
Крахмал — 25 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Вода (очень холодная) — 3 ст. л.
Сливки (10-20%) — 200 мл
Молоко сгущенное (2/3 стак.) — 250 г
Молоко — 0,5 стак.
Желатин (кристаллический) — 10 г
Маскарпоне (или любой сливочный сыр) — 120 г
Шоколад темный
Разделить белки от желтков.
В белки добавить сахар и воду
(она должна быть очень холодная).
Взбивать миксером до белой, блестящей пены.
Добавить желтки, размешать лопаточкой.
Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
Ввести в тесто, просеивая через ситечко.
Тщательно размешать лопаточкой.
Получается тесто консистенции сметаны.⠀
Противень накрыть бумагой для выпечки
(у меня противень размером 25x35 см,
но можно и побольше - до 30x40 см).
Вылить тесто, разровнять.⠀
Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут
при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Подготовить полотенце, намочить его слегка водой,
перевернуть бисквит бумагой вверх.
Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.
Свернуть рулетом, положить в сторону,
чтобы остыло.
В это время приготовить крем.
Желатин замочить в молоке до набухания
(я оставила на 15 минут).
В это время смешать в кастрюле сливки и
сгущенное молоко, поставить на огонь,
довести до кипения, варить около 1 минуты,
постоянно помешивая.⠀
Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин,
размешать до растворения желатина.
Отставить в сторону для остывания
до комнатной температуры.⠀
Когда остынет, ввести маскарпоне
(или любой другой сливочный сыр),
взбить миксером около 3-4 минут.⠀
Поставить в холодное место минут на 30-40.⠀
Через 30-40 минут крем начнет густеть.
Вынуть его из холодильника,
размешать венчиком.
Бисквит развернуть, намазать кремом.
Аккуратно свернуть рулетом и
нанести шоколадную посыпку.

Queen News
Nata Vi

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кулинария>Торт | VeraJera - Дневник VeraJera | Лента друзей VeraJera / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»