400-500 гр. абрикосов, 250 г. муки, 1 ч.л. крахмала, 140 г. сливочного масла (комнатной температуры), 100 г. сахара, 5 перепелиных яиц (или 1 яйцо), щепотка соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. крахмала, 2 ст.л. молока.
Сливочное масло взбить с сахаром до белого цвета. Добавить яйца и взбить. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник. Абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки. 2/3 теста раскатать в круг чуть больше диаметра формы на 2-3 см. Переложить тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму, сформировать бортики и обрезать излишки. Поверх теста равномерно насыпать крахмал. Поверх выложить абрикосы срезом вниз. Оставшееся тесто раскатать в круг. Накрыть тестом пирог. Проткнуть пирог в нескольких местах вилкой. Смазать верх пирога молоком. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 30 минут .
