Лук-чеснок обжарить в сливочном масле на сковородке, к ним добавляете шпинат (чтобы дал цвет), все это чуть поварить в курином (или овощном) бульоне (в который можно положить мелко порезанную картофелину), затем жидкость слить, вскипятить сливки и в них добавить измельченные в блендере овощи. Солить-перчить-каррить по вкусу.

Я прикинула, что на 1 л бульона нужно граммов 280 шпината, у меня было 70 гр (маленькая пачка), этого хватило ровно на 1 порцию супчика, сливок здесь минимум (грамм 150, наверно)
Если сливки очень жирно, то некоторые советуют бульон не сливать, а просто добавить сметану в готовый суп.

1.
[700x495]