«Sunsepalum Dulcificum»
  Маленькая красная ягода из Западной Африки делает вкус уксуса похожим на жидкий сахар. По иронии судьбы, так называемая «чудо-ягода» имеет пресный и невыразительный вкус. Но после того, как съесть эту ягоду, любая кислая пища будет восприниматься как очень сладкая. Ягоды содержат миракулин, белок, который покрывает рецепторы сладкого вкуса на языке.

В Западной Африке произрастает удивительный куст, плоды которого называются «miracle berries», то есть «чудесные ягоды». Местные жители называют их «таами» или «агбаюн», а учёные-ботаники – «Путерия сладковатая». Сами по себе эти ягоды совсем не сладкие, практически не содержат сахара и никаким особым вкусом не выделяются; однако стоит съесть несколько штук – и начинаются чудеса!

Съеденная после ягод самая невкусная еда становится удивительно сладкой и приятной – причём такой эффект длится довольно долго, около часа. Всего лишь две ягодки – и вы с удовольствием сгрызёте целую редьку, причём она покажется вам слаще и душистее персика!

Секрет чудесных ягод – содержащийся в них белок миракулин (от латинского слова miraculum, то есть «чудо»). Он блокирует наши с вами вкусовые рецепторы, а в присутствии кислоты начинает стимулировать те из них, которые отвечают за восприятие сладкого вкуса. В итоге до неузнаваемости изменяется вкус таких совсем несладких продуктов, как острый соус, квашенная капуста, маринованные огурцы или даже уксус. По словам экспертов, обыкновенный лимон превращается на вкус во фруктовое мороженое!

Когда в 70-е годы прошлого века попытались наладить постоянные поставки чудесных ягод на рынки США, производители сладостей подняли панику и заставили зарегистрировать миракулин, как запрещённую пищевую добавку. Но чудесные ягоды разрешено выращивать в качестве комнатного растения.