КОТЛЕТЫ Мой "секрет" в том, что я не добавляю яиц. Заметила, что с яйцами котлеты получаются более жесткие и сухие, чем без них. Просто долго вымешиваю фарш (в фарш добавляю черствый белый хлеб, смоченный в молоке и неотжатый, лук), не менее 10 минут. Именно это позволяет котлетам не разваливаться. Получаются мягонькие.