Понадобится на 4 порции:

 

1 кг баклажанов

1 кг помидоров

1 головка чеснока

соль по вкусу 

растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

Баклажаны замочить в соленом растворе на 20 мин. Затем хорошо обтереть бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать вдоль полосками. Полоски обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. 

Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Кружочек помидора выложить на половину прожаренной стороны полоски баклажана и посыпать помидор измельченным чесноком. Накрыть второй половиной так, чтобы помидор оказался внутри. Обжарить с двух сторон. 

Выложить в стерилизованные банки, стерилизовать 50 мин. Банки закрутить, хранить в холодильнике.