Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Томатный джем со жгучим перцем

Хочу предложить рецепт вкусного джема из помидоров. Рецепт для гурманов! Джем отлично сочетается с сырами, вином и мясом, приготовленным на барбекю.

Ингредиенты для «Томатный джем со жгучим перцем»:

• Помидор — 1,8 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Перец красный жгучий — 2 шт
• Базилик — 1 пуч.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус ((винный)) — 25 мл
• Коньяк — 25 мл
• Крахмал ((кукурузный)) — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

Помидоры порезать кубиками (с кожицей и семенами). Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Помешивать до растворения сахара. Добавить соль.

Перец порезать мелкими кубиками. У меня перец жгучий, но зеленый ( незрелый).

Добавляем уксус и продолжаем варить.

Мелко режем базилик и в джем отправляем.

Провариваем 30 мин, в конце добавляем коньяк и оставляем остывать. Я обычно провариваю несколько раз по 15-20 мин, постоянно помешивая, проверяю готовность в остывшем виде.

Для тех, кто хочет получить густой джем, рекомендую растворить крахмал в воде, вылить в горячий джем и проварить до загустевания.

Джем разлить в стерильные банки.

 


Приятного аппетита!!!