Для теста:
• 2 столовые ложки молотых семян льна
• 2 чашки муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• ¼ чайной ложки соли
• прим. 1 ½ чашки кокосового молока (разбавленного с водой до 2 2/3 чашки жидкости)
• 1-2 чайные ложки растительного масла
Для шоколадного крема:
• 250гр темного шоколада, порубленного
• ½ чашки соевого молока, или любого другого
• ½ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина
Для подачи:
• ¼ чашки фисташек, порубленных (необязательно)
Инструкции:
1. Смешать 2 столовые ложки молотых семян с 6 столовыми ложками воды и отставить в сторону на 10 минут до загустения. Эта масса станет своего рода заменителем яйца.
2. Разогреть сковороду на умеренном огне.
3. Просеять рассыпчатые ингредиенты в крупную миску.
4. Добавить в массу разбавленное молоко и ваниль, затем перемешать венчиком до однородности, добавив еще молока, если требуется.
5. Добавить немного масла в сковороду и распределить по дну.
6. Добавить 1/3 чашки теста в сковороду и дать растечься по сковороде круговыми движениями. Готовить 1-2 минуты до появления пузырьков, затем перевернуть и жарить еще 30 секунд. Переложить на тарелку или поместить в слабо разогретую духовку, и продолжать готовить оставшееся тесто.
7. Приготовить крем, смешав молоко и ваниль в сотейнике. Довести до кипения, затем снять с огня и добавить шоколад. Оставить на 5 минут, чтобы растопить шоколад, затем перемешать. Вернуть сотейник на слабый огонь, варить 1-2 минуты, пока крем не загустеет.
8. Пока крем теплый, собрать торт, чередуя блины с кремом (по 1 столовой ложке). Посыпать фисташками и подавать торт теплым.