Бисквит можно приготовить любой.
Я готовлю по самому простому, но действенному рецепту,
яйца с 1 стак. сахара взбить на водяной бане, до увеличения массы в два раза,
потом, постепенно, добавить муку с разрыхлителем и какао-порошком, перемешивая деревянной лопаткой.

Перелить тесто в форму и запечь до готовности, при температуре 180 град. примерно 25-30 минут
(ориентируйтесь по вашей духовке).

Мандарины очистить и нарезать не очень мелко.

Добавить 0,5 стакана сахара (если любите послаще, добавлять сахара больше), поставить на огонь, прокипятить 5-10 минут.

Перетереть через сито, у меня получилось ровно 0,5 литра мандаринового сока с мякотью.
Можно взять готовый сок, но так натуральней и немного с мякотью.

50 мл. сока отделить для пропитки.

Бисквит охладить и срезать, тоненько, верхнюю корочку.

Пропитать соком, он должен стать влажным!

Желатин развести в небольшом количестве тёплой воды, до полного растворения (набухания).

Сливки взбить, добавить творожную массу и оставшийся мандариновый сок, взбить.

Добавить кокосовую стружку.

Последним ввести желатин и снова взбить миксером.

Форму застелить бумагой для запекания (или плёнкой), на дно положить бисквит (уже пропитанный), залить кремом, который также немного впитается в бисквит, и консистенция станет умопомрачительной!

Поставить в холодильник для полного застывания.

Приятного аппетита!