Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сациви из овощей - cказать что это вкусно - это очень сильно поскромничать!
Практически вершина грузинской кухни. Привычнее, конечно, когда эту закуску готовят из курицы... и когда говорят о ней ну не то чтобы со страхом (перед его сложностью), а скорее с огромным пиететом... Типа, затаив дыхание! (типа, не влезай - убьет). Сегодня предлагаю летний вариант этого фантастического по вкусу блюда. Сегодня из овощей. Самых простых. Практически с грядки. Сегодня категорически убедимся, что это не только просто! Это и очень быстро! А о вкусе... первая ложка скажет Вам все сама за себя! Не сомневайтесь!
Начнем с овощей. Моем сушим. Цветную капусту разбираем на соцветия. Баклажаны и перцы нарезаем дольками (размер и форма не принципиальны). Можете взять стручковую фасоль. Можно готовить из капусты (отварной или предварительно обжаренной). Овощи перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (чтобы не мыть потом), добавляем немного растительного масла, перемешиваем и в духовку градусов на 180-200 минут на 30-40. До готовности. За это время можно пару раз перемешать.
За это время не крупно нарезаем лук и тушим его в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Можно под крышкой и на небольшом огне. Регулярно перемешиваем, следя, чтобы лук не начал золотиться, а только протушился до полной мягкости и прозрачности.
Готовые овощи перекладываем в миску. При желании с перцев снимаем шкурку. И ставим в сторонку остывать.
Добавляем соус к овощам. Перемешиваем и даем как минимум остыть и настояться.