На 1.5 килограмма баклажан:

1 стол.ложка соли, раст.масло для жарки (около 200 грамм)

Заправка:

100 грамм уксуса (у нас он 9%)
50 грамм чеснока
1/2 стол. ложки сахара
1/2 стол. ложки соли
1/2 чай. ложки красного горького перца (или 1/2 свежего)
1 чай. ложка молотой сладкой паприки (или 1 свежая)

Баклажаны молодые без семян разрезать вдоль на 4-6 частей, посолить и оставить на 20-30 минут.

Образовавшуюся жидкость слить. Баклажаны обжарить с двух сторон на раст.масле.

Чеснок продавить через чеснокодавку, смешать с остальными ингредиентами. Должна получиться вот такая жиденькая кашица.

В кастрюлю выкладывать слоями жареные баклажаны и поливать равномерно заправкой каждый слой понемногу.

Накрыть сверху тарелкой, поставить гнёт, выдержать так на одни сутки.

Разложить в банки, можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев, если много сделать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!