Сало в луковой шелухе.

Рецепт сала в луковой шелухе очень прост, и не займёт много времени.

Для сала в луковой шелухе понадобится:

Для приготовления понадобится: 
свиное сало - 1,5 кг.;
луковая шелуха (от 4-6 луковиц);
соль - 2 столовые ложки;
вода - 4 стакана;
черный перец - 5 горошин;
лавровый лист - 2 листика;
чеснок - 4 зубчика;
уксус - 1 чайная ложка;
жидкий дым - 1 капля.

Готовим сало в луковой шелухе:

1. Готовим крутой соляной раствор. Для этого в воде разводим соль. Соли должно быть очень много. Крепость соляного раствора проверяем опустив в раствор сырое куриное яйцо. Если яйцо тонет, то соль добавляем ещё, если всплывает то уже достаточно.

2. В соляной раствор для горячей засолки добавляем промытую луковую шелуху, перец, уксус и лаврушку. В ту же кастрюльку кладём сало. Оно должно быть полностью утоплено.

3. Рассол ставим на мелкий огонь, и после закипания варим 5 мин. По истечении этого времени кастрюльку снимаем с огня, добавляем жидкий дым и накрываем крышкой. При комнатной температуре сало должно простоять сутки.

4. На следующий день вынимаем куски из рассола, очищаем их от шелухи и натираем рубленым чесноком. 

5. Теперь сало горячей засолки отправляем на пару часов в морозильник и подаём к столу.