[показать]

Ингредиенты для "Ватрушки с луковой начинкой":

Тесто

• Мука — 400 г
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 200 мл

Начинка

• Лук репчатый — 4 шт
• Сыр голландский — 50 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Сметана (густая) — 2 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Перец белый — 1 щепот.
• Паприка сладкая — 1 щепот.
• Соль (по вкусу) — 1 г

Для украшения

• Яйцо куриное (можно заменить на молоко) — 1 шт
• Мак — 2 ст. л.

Рецепт "Ватрушки с луковой начинкой":

[показать]

Приготовьте опару; для этого соедините дрожжи с 1 ст. л. муки, сахаром и половиной (100 мл) тёплого молока. Поставьте в тёплое место минут на 10-15, пока опара не увеличится в 2-3 раза. Опара готова!

 

[показать]

Яйцо слегка взбейте вилкой, добавьте к нему оставшееся молоко, растительное масло и 1/3 чайной ложки соли. Все хорошо перемешайте.

 

[показать]

Просейте муку. Влейте опару в муку. Добавьте яично-молочную смесь и замесите гладкое, эластичное тесто, которое будет отставать от стенок миски и от рук. Сформируйте шар, выложите в большую миску и накройте полотенцем. Поставьте в тёплое спокойное место на 90 минут. Я поручила процесс замеса теста хлебопечке...

 

[показать]

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В большой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и сразу добавьте немного сахара и 3/4 чайной ложки соли. Обжарьте лук на слабом огне до коричневатого (карамельного) цвета.

 

[показать]

Можоно добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и протушить лук несколько минут, пока он не станет мягким. У меня он стал нужной "консистенции" в процессе обжаривания... Смешайте сметану и специи и добавьте всё к луку.

 

[показать]

Как следует перемешайте - начинка готова. Подготовьте и натрите на крупной тёрке сыр.

 

[показать]

Подошедшее за это время тесто разделите на 12 равных частей (примерно по 55 г каждая), сформируйте лепешки и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте для подъема на 30 минут. Духовку включите разогреваться на 190 градусов. В подошедших лепешках сделайте углубления (я использовала основание стакана)...

 

[показать]

Разложите по углублениям в ватрушках начинку и посыпьте сверху тёртым сыром.

 

[показать]

Смажьте края ватрушек яйцом (или молоком) и присыпьте сухим маком.

 

[показать]

Выпекайте ватрушки в горячей духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета.

 

[показать]

Приятного аппетита! )))

[показать] 

[показать] 

[показать]

 

Источник