[показать]

Когда мы говорим про любимый праздник Новый год, то сразу же представляем себе елку, гирлянды, подарки, шампанское и, конечно же, салат оливье.

Вам понадобятся:

• 7 шт. отварного картофеля


• 5 шт. вареной морковки


• 6 шт. маринованных огурцов


• 1 банка зеленого консервированного горошка


• 6 шт. вареных вкрутую яиц


• 300 г докторской колбасы


• 100 г сметаны


• 200 г майонеза


• соль по вкусу

*колбасу можно заменить на вареное мясо

Приготовление:

Нарезаем все продукты мелкими кубиками, перемешиваем и заправляем майонезом и сметаной.

Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

[650x433]

Вам понадобятся:

Для салата:

• 200 г отваренных и очищенных креветок


• 1 авокадо


• 2 шт. вареной морковки


• 2 шт. свежих огурцов


• 1 банка зеленого консервированного горошка


• 2 шт. отваренных куриных яиц


• 1 головка репчатого лука

Для майонеза:

• 1 стакан кешью


• 1 авокадо


• 1 ст. л. сухой горчицы


• 1 ч. л. белого винного уксуса


• 1 ст. л. лимонного сока


• 3 ст. л. оливкового масла


• соль морская по вкусу


• перец черный молотый по вкусу


• чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Берем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кубиками, как и огурец. Добавляем горошек, мелко порезанный лук и соль.

2. Теперь приступаем к приготовлению майонеза. Берем 1 стакан сырого кешью, промываем и оставляем его в холодной воде на 2–3 часа. Затем сливаем воду и загружаем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, которые есть в нашем списке. Перемалываем до однородного состояния. При необходимости добавляем 1 ложку холодной воды. Готовый соус добавляем к салату.

Оливье по‑генделевски

[650x433]

Вам понадобятся:

• 4 шт. отварного картофеля


• 3 шт. отварной морковки


• 1 репчатый лук


• 3 шт. маринованных огурцов


• 1 моченое яблоко


• зеленый горошек по вкусу


• 200 г отварной куриной грудки


• 100 г копченой индейки (красное мясо)


• 100 г отварной телятины


• 4 шт. отварных куриных яиц


• 1 лимон


• 2 шт. анчоусов


• 250 г майонеза


• перец болгарский по вкусу


• оливковое масло, горчица, соль

Приготовление:

1. Моченую антоновку очищаем от кожуры и семечек, крутые белки отделяем от желтков (желтки откладываем для соуса)


2. Для соуса необходимо перетереть 250 г майонеза с лимоном, солью и 4 крутыми желтками, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкового масла и 1 желток сырого яйца. Перемешиваем.


3. Оставшиеся ингредиенты мелко нарезаем, заливаем салат большей частью соуса, осторожно перемешиваем и ставим в морозилку на 10 минут.


4. По истечении необходимого времени достаем салат, раскладываем его на листьях салата, поливаем каждую порцию остатками соуса и украшаем анчоусами.

Вегетарианский оливье с шампиньонами

[650x473]

Вам понадобятся:

• 4 шт. картофеля


• 4 шт. куриных яиц


• 4 шт. соленых огурцов


• 1 морковка


• 1 банка зеленого консервированного горошка


• 1 головка репчатого лука


• 150 г майонеза


• 200 г свежих шампиньонов

Приготовление:

1. Берем картофель, яйца и морковь, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками.


2. Репчатый лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до золотой корочки на растительном масле.


3. В салатник выкладываем все овощи, лук, грибы, зеленый горошек и заправляем майонезом.

Рыбный оливье

[650x500]

Вам понадобятся:

• 4 шт. отварного картофеля


• 5 шт. сваренных вкрутую яиц


• 200-300 г соленой красной рыбы


• 200 г замороженного зеленого горошка


• 3-4 шт. соленых огурцов


• майонез, зелень по вкусу


• по желанию можно добавить 10 г красной икры

Приготовление:

1. Горошек отварить и остудить.


2. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в миску.


3. Добавляем в салат горошек и заправляем майонезом. Блюдо можно украсить зеленью.