Подкину вам, пожалуй, еще один рецептик кулича - Пасха, как-никак, на носу.

В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу - равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно - вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 4 кулича по 320-350 грамм каждый:

 

• изюм — 50 грамм
• темный ром, коньяк или бренди — 2-3 ст.л.
• 7 г сухих активных дрожжей (1 ч.л. с горкой) или 25 г свежих —
• молоко — 150 мл.
• молоко (дополнительно) — 2 ст.л.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 200 грамм
• сахар — 150 грамм
• ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ст.л.
• натертая лимонная цедра — 1 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• пшеничная мука — 650-700 грамм
• сливочное масло — 50 грамм
• орехи и сахар для посыпки

 

 

Приготовление:

 

Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону.

[700x]

Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью.

[700x]

Постепенно добавляем смешанную с солью просеянную муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.

[700x]

Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился. (Маленький хинт: если месить смазанными маслом руками - тесто практически не липнет. ).

[700x]

Раскладываем тесто по формам - они должны быть наполнены наполовину.

[700x]

Ставим в теплое место и даем подойти вдвое.

Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Посыпаем крупным сахаром и нарубленными орехами.

[700x]

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой.

[700x]

 

Приятного аппетита!