Томатный соус по-французки не очередной рецепт томатного соуса, в него мы добавим эстрагон. Он совершенно лишен горечи, имеет пикантный, но слегка терпкий вкус, делая француз кий томатный соус более ярким и оригинальным.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 килограмм;
• лук — 500 грамм;
• чеснок — 2 головки;
• пучок зеленого эстрагона;
• соль и сахар по вкусу;
• черный перец горошком — 15-20 штук;
• растительное масло по потребности.

Пошаговый рецепт томатного соуса по-французки

1. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками, лук очистить и измельчить.
2. Эстрагон мелок порубить, чеснок очистить, зубки мелко нашинковать.
3. Распарить помидоры в кастрюле (добавим совсем немного воды на дно), вместе с луком, чесноком и зеленью эстрагона.
4. После этого нужно протереть получившуюся массу через сито.
5. Полученное пюре поставить на огонь и уварить до половины первоначального объема. На это уйдет где-то 1,5-2 часа.
6. Пряности в марлевом мешочке поместите в массу за 20 минут до готовности, а затем выньте.
7. Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, накройте крышками и оставьте.
8. Когда соус остынет, налейте сверху немного предварительно прожаренного растительного масла и закатайте банки.
9. Храните соус в темном прохладном месте.

Французский томатный соус используйте, куда вашей душе угодно. Он сделает любое блюдо более оригинальным и вкусным.

Приятного аппетита.