• Авторизация
Дневник Flora_Dawson Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Павлова" капучино 01-12-2016 15:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение


У этого варианта "Павлова", действительно, вкус настоящего кофе капучино. Меренга (цвета какао) с благородным кофейным вкусом и ароматом, сверху белая пенка нежнейших сливок, посыпанных, словно корицей, какао. Безумно нежно и вкусно!
[790x586]




Что нужно:
  • Белки - 4 шт.,
  • Сахарная пудра - 250 гр.,
  • *Кофе (мелко молотый в кофемолке) - 2 ч.л.,
  • Растворимый горячий шоколад (порошок) - 2 ч.л.,
  • Соль - щепотка,
  • Кукурузный крахмал - 2 ч.л.,
  • Уксус (или лимонный сок) - 1 ст.л.,
  • Сливки 33% - 35% (охлаждённые) - 300 мл.,
  • Какао - для посыпки.
 
 
Как делать:
 
  1. Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.
  2. Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.
  3. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке.
  4. Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.
  5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.
  6. Разогреть духовку до 180 гр.
  7. Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа (я выпекала ровно 1 час). "Павлова" получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.
  8. Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.
  9. На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.
*Настойчиво рекомендую использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги. От растворимого кофе кроме кислятины Вы не получите ничего.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Павлова" капучино | Flora_Dawson - Дневник Flora Dawson | Лента друзей Flora_Dawson / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»