Выпечка с орехами всегда была особенной, ведь, для того чтобы подчеркнуть вкус орехов, их сочетают с другими ингредиентами. Итальянцы в этом сильно преуспели, придумав великолепное лакомство — панфорте. Эта интересная сладость получила свое название от совмещения слов «хлеб» и «сильный», «твердый». А на самом деле это сладкая выпечка, в которой сухофрутков, орехов и ягод больше, чем теста, напоминающего карамель.

[800x]

 

Этот итальянский десерт также называют коврижкой. Предлагаю придерживаться традиционного варианта с использованием какао-порошка, чтобы получилось нечто восхитительное!

 

 

Ингредиенты:

 

• Фундук — 125 г
• Миндаль — 125 г
• Курага — 100 г
• Инжир — 100 г
• Сахар — 100 г
• Пшеничная мука — 60 г
• Какао-порошок — 40 г
• Лимонная цедра — 2 ч. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 40 г
• Мёд — 2 ст. л.

 

 

Приготовление:

 

1. Обжарьте фундук на сковороде до состояния, когда с него можно снять кожуру. Катайте орехи по твердой поверхности, чтобы отделить шелуху. Крупно порубите миндаль, фундук, сухофрукты и всё смешайте.
2. Готовим тесто. В муку добавьте какао, имбирь и корицу. Сыпучую смесь перемешайте с орехами и сухофруктами.
3. Разогрейте на плите мёд и всыпьте туда сахар. Помешивайте до образования однородной карамели.
4. Выложите форму для выпекания промасленным пергаментом и высыпьте в нее ореховую смесь. Залейте всё карамелью, перемешайте быстро и тщательно. Распределите смесь равномерно.
5. Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте полтора часа.

 

Панфорте принято считать рождественской сладостью, но наслаждаться этим лакомством можно круглый год, ведь это не только вкусно, но и полезно. Рецепт коврижки очень вариативен в плане ингредиентов: фундук можно заменить грецкими орехами, вместо инжира использовать изюм и так далее. Главное в его приготовлении — карамельная масса, связывающая компоненты, поэтому обязательно сохраните наш рецепт, чтобы не забыть, как она делается!