Известная поговорка «Лето зиму кормит» сегодня очень актуальна. Если вы любите холодными зимними вечерами побаловать себя приветом из жаркого лета, откройте баночку консервированных зеленых помидоров, закрытых без стерилизации. Они станут отличным дополнением к любому второму блюду: жареной картошке, каше или макаронам. Если ваши мужчины любят на праздник встретиться и посидеть, пригубив по 100 грамм, то лучше закуску сложно придумать.

Как выбрать помидоры для консервирования? Зеленые помидоры, идеально подходящие для консервирования, лучше всего покупать поздней осенью, когда солнца для полного созревания уже недостаточно, а плоды еще висят на стеблях. Выбирать лучше помидоры одинакового размера и лучше некрупные.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 килограмма;
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – по 1 пучку:
• Чеснок, очистить – 200 грамм;
• Перец чили – 3 штуки;
• Соль – 2 столовые ложки для маринада;
• Сахар – 9 столовых ложек для маринада;
• Лавровый лист – 2-3 штуки на банку;
• Уксус – 90 грамм на банку для маринада;
• Перец горошком – 5 штук на банку;
• Растительное масло – 1 столовая ложка на банку;
• Вода – 3 литра.

Трехлитровые или литровые банки тщательно вымыть, прокипятить над открытой крышкой чайника вниз банкой в течении 2 минут; поставить на стол. Крышки проварить в кипятке.

1. Зелень перекрутить на мясорубке, разложить по подготовленным банкам;
2. Уложить плотно помидоры;
3. Если плоды крупные, разрезать их на несколько долек;
4. Добавить чеснок и перец;
5. Добавить по лавровому листику в каждую банку;
6. Залить кипятком;
7. Оставить на 10 минут;
8. Слить жидкость с банок в одну большую кастрюлю.

Маринад:

1. Воду, которую слили с банок, поставить на огонь, довести до кипения;
2. Добавить сахар и соль;
3. Сразу после закипания маринад готов.

Консервация:

1. Залить готовую жидкость в каждую банку, добавить уксус из расчета 90 грамм на 3-х бутыль;
2. Добавить растительное масло;
3. Закатать крышкой;
4. Перевернуть банки вниз головой;
5. Укутать теплым одеялом;
6. Через 24 часа, когда естественным образом банки остынут, спустить в подвал.

Некоторые хозяйки не закатывают помидоры по этому рецепту, а закрывают их пластиковыми крышками и ставят в погреб. Зеленые помидоры без стерилизации будут долго стоять на ваших полках. Но это возможно только при наличии прохладного погреба. В теплых квартирах заготовленные под пластиковой крышкой, стоять долго не будут. Лакомиться такими помидорами можно уже через 3-5 дней.

Приятного аппетита!