Сочетание кабачков, лучка и морковки с томатной пастой создают классический и просто невероятный вкус икры из кабачков на зиму пальчики оближешь. Икру из кабачков очень легко готовить, поддаем овощи термической обработке, затем все вместе протушиваем, добавляем специи и закатываем на зиму в баночки. Предлагаю вам простой и экономный рецепт икры из кабачков

.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 килограмма;
• лук — 1 килограмм;
• морковка- 1 килограмм;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль — 1,5-2 столовые ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт икры из кабачков на зиму "Пальчики оближешь"

1. Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, или колечками и обжарьте на растительном масле пока начнут подрумяниваться.
2. Морковку натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами и обжарьте все на растительном масле.
3. Соедините овощи измельчите при помощи блендера или мясорубки.
4. Переложите в кастрюлю для варки, добавьте томатную пасту, соль, сахар и лимонную кислоту доведите до кипения и варите 15-20 минут.
5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Если вы хотите украсить вкус икры из кабачков можете добавить сельдерей, чеснок, имбирь или даже корицу.