[600x450]

 

Для теста:

• мука
• 300 мл; сливочное масло
• 150г; вода (ледяная)
• 2 ст.л.;

Для начинки:

• свекла (вареная) - 400г;
• репчатый лук - 1 луковица;
• козий сыр шеврет - 75г;
• яйцо - 3 шт.;
• крем фреш (creme fraiche жирность 34-40% или некислая жирная сметана) - 200 мл;
• розмарин - 1 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.;
• мёд - 1/2 ч.л.;
• перец - по вкусу;
• тыквенные семечки - 1 жмень (около 50 мл).

 

Шаг 1     

Начнём с теста. В комбайне порубим холодное масло с мукой и уже в самом конце добавим воду.

Шаг 2     

Полученный шарик теста выложим в разъёмную форму диаметром 24 см. Я прокладываю дно формы бумагой для выпечки и уже потом зажимаю края. Тогда масло не течет на дно духовки, а собирается на бумаге. Выравниваем тесто, хорошо поднимая края, и отправляем его на полчаса в холодильник.

[400x300]

Шаг 3     

В это время займёмся начинкой. Очистим и нарежем дольками свёклу. Разобьём яйца и смешаем их с мёдом и сметаной.

Шаг 4     

Разомнём вилкой сыр (полкружка) и добавим его в яично-сметанную смесь. Заливка готова.

Шаг 5     

Включим духовку на 225 С. Обжарим мелко нарезанный лук до прозрачности и прогреем в нём розмарин.

Шаг 6     

Добавим свёклу, перемешаем и добавим соль и перец. Начинка готова.

Шаг 7     

Испечем основу пирога в середине духовке 10 минут.

Шаг 8     

Выложим начинку и зальём заливкой. Обильно посыплем тыквенными семечками. Выпечем пирог в середине духовки около 25 минут. Дадим остыть и только потом нарежем на кусочки и подадим с зелёным салатом.

[400x300]

 

Источник