Зимой из этих баклажанов я готовлю вкуснейший салат. Просто достаю из баночки баклажанчик, режу его крупными кусочками, посыпаю его зеленым лучком и поливаю растительным маслом. Муж без ума от этого блюда. А самое главное баклажаны, консервированные на зиму по-быстрому — невероятно простая заготовка, которая делается в один миг!

• Баклажаны — 7-9 штук;
• чеснок — 1-2 зубка;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 50 грамм.

1. Баклажаны берите не крупны. Хорошенько их промойте, обрежьте плодоножки.
2. Чеснок очистите и разделите на зубки.
3. В кастрюле нагрейте 5 литров воды, выложите туда баклажаны для бланшировки.
4. Пусть проварятся в воде 6-8 минут, не больше, нам не нужно их переваривать.
5. В банки, заранее простерилизованные, уложить на дно чеснок, соль, уксус и сахар.
6. Закипятить воду отдельно для заливки баклажанов.
7. Горячие баклажаны (я их достаю вилкой) выложить в подговоренную банку, залить кипятком, закатать.
8. Банки с баклажанами перевернуть и укутать в одеяло до утра.

Консервированные баклажаны, приготовленные по этому рецепту могут использоваться зимой в любых блюдах. Стоит только проявить фантазию.

Вкуснейших вам заготовок и приятного аппетита!