Сама была в шоке, когда нашла корявый рецепт огуречной икры на просторах инета. А получилось здорово! Это не совсем икра конечно, но почему-то она именно так называется. Пусть будет икрой))) 

Ингредиенты: 
• 1 кг огурцов, 
• 0,5 кг репчатого лука, 
• 200 мл белого винного уксуса, 
• 250 г сахара, 
• 3 ст. ложки зерен белой горчицы, 
• 2 ч. ложки соли, 
• 2 ч. ложки свежемолотого перца, 
• 1 пучок зелени укропа, 

1 кастрюля на 3 литра, любая; стерилизованные банки сухие. 

Приготовление: 
1. Огурцы промыть и нарезать маленькими кубиками примерно 3х3 мм. 
2. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. 
3. В кастрюле соединить огурцы, лук, белый винный уксус, сахар, зерна горчицы и соль, приправить перцем. 
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на среднем огне, варить 9 минут с момента закипания. 
5. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к огурцам, варить все еще 3 минуты. 
7. Икру переложить в заранее стерилизованные сухие банки и закатать под крышки. 

Срок годности 3-6 месяцев.