[300x225]

• 1 кг говяжьих голяшек (толщиной около 2 см)
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 3 стебля сельдерея
• 500 г помидоров
• 5–7 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. муки
• 200 мл белого сухого вина
• 300 мл бульона (мясного или овощного)
• 5–7 веточек тимьяна
• соль
• перец
• растительное масло

гремолата:

• 1 ст.л. цедры лимона
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 1 ст.л. чеснока

[300x225] Лук мелко нарезать.

[300x225] Морковь нарезать соломкой.

[300x225] Сельдерей мелко нарезать.

[300x225] Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

[300x225] Чеснок тонко нарезать.

[300x225] На растительном масле обжарить лук.

[300x225] Добавить морковь, обжарить.

[300x225] Добавить сельдерей.

[300x225] Добавить чеснок.

[300x225] Перемешать, жарить в течение 5–7 минут.

[300x225] На голяшках (сбоку) сделать неглубокие надрезы (для того, чтобы мясо при обжаривании не деформировалось).

[300x225] Обвалять в муке.
Излишки муки стряхнуть.

[300x225] На растительном масле обжарить мясо с одной стороны.

[300x225] Перевернуть, обжарить с другой стороны.
Выложить на тарелку.

[300x225] В сковороду, где жарилось мясо, выложить помидоры.

[300x225] Влить бульон и вино.

[300x225] Посолить, поперчить.

[300x225] Добавить тимьян.

[300x225] Выложить мясо.

[300x225] На мясо выложить овощи.
Накрыть крышкой.
Тушить в течение 2 часов.

[300x225] Готовим гремолату.
Петрушку мелко нарезать.

[300x225] С лимона снять цедру (снимать только желтую часть).

[300x225] Чеснок мелко нарезать (или выдавить через чеснокодавку).

[300x225] Смешать чеснок и цедру.

[300x225] Добавить петрушку, перемешать.

[300x225] За 5 минут до готовности к мясу добавить гремолату (можно немного гремолаты оставить, добавить к мясу при подаче).

[300x225]

Приятного аппетита!