Помидоры – продукт, без которого грузинскую кухню представь практически невозможно, так как их добавляют в огромное количество блюд и соусов. И грузины действительно знают, как вкусно приготовить эту ягоду.

Зеленые помидоры с морковью и чесноком


Ингредиенты на 6 порций:

• 500 г помидоров;



• 2 луковицы;



• по 3 веточки зелени сельдерея и петрушки;



• 3 морковки;



• 3 ст. л. подсолнечного масла;



• 4 зубчика чеснока;



• соль, перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:
1. Измельчи лук и обжарь его на масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном.
2. Разрежь каждый томат пополам, а половинки нарежь ломтиками.
3. Морковь нарежь ломтиками и добавь к луку вместе с подготовленными помидорами.
4. Овощи туши 20-30 минут на слабом огне. В конце приготовления добавь мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, посоли, поперчи и протуши еще 2-3 минуты. Подавай холодными как закуску.
Помидоры с орехами по-имеретински


Ингредиенты на 4–5 порций:

• 8-10 помидоров;



• 200 г репчатого лука;



• 100 г топленого масла;



• 2 ч. л. масла грецких орехов;



• 2-3 зубчика чеснока;



• 1 ст. молотых грецких орехов;



• 6 веточек кинзы;



• 2 веточки базилика;



• 2 ч. л. молотых семян кориандра;



• 2 ст. л. красного винного уксуса;



• 1 жгучий красный перец;



• соль – по вкусу.

Приготовление:
1. Измельчи лук.
2. В сотейнике растопи масло, добавь к нему лук и обжарь до прозрачности на слабом огне.
3. Грецкие орехи необходимо растолочь с чесноком или пропустить через мясорубку.
4. Кинзу поруби, а жгучий перец очисти, мелко нарежь и добавь вместе с кинзой в сотейник к луку и уменьши огонь до минимума. Смесь прогревай 2 минуты без крышки.
5. Добавь половину грецких орехов с чесноком и влей 0,5 стакана воды. Увеличь огонь и доведи массу до кипения, сразу сними с огня и влей уксус.
6. Помидоры промой и кончиком ножа осторожно удали из каждого сердцевину.
7. Для начинки к оставшейся чесночно-ореховой смеси добавь кориандр, 3-4 ложки теплой кипяченой воды и тщательно перемешай.
8. Начини ореховой смесью помидоры, выложи их в глубокую посуду в один ряд, полей теплым ореховым соусом и выдержи 1-2 часа под крышкой.
9. Перед подачей оформи помидоры листиками базилика и полей ореховым маслом.
Запеченные зеленые помидоры в ореховом соусе


Ингредиенты на 6 порций:

• 500 г зеленых помидоров;



• 1 стакан грецких орехов;



• по 5–6 веточек зелени укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика;



• 3-4 зубчика чеснока;



• 1 ч. л. семян кориандра;



• 1/4 ч. л. уцхо-сунели;



• 1 жгучий красный перец;



• 2 ст. л. красного винного уксуса;



• соль – по вкусу.

Приготовление:
1. Надрежь томаты поперек до середины, чайной ложкой удали примерно половину мякоти.
2. Зелень (оставь веточку кинзы для украшения), 2 зубчика чеснока и жгучий перец мелко поруби. Овощи и зелень смешай и посоли.
3. Полученной смесью начини помидоры, уложи их в огнеупорную форму в один ряд, сбрызни подсолнечным маслом и запекай в духовке 15-20 минут при температуре 180 °C.
4. Орехи необходимо растолочь с оставшимся чесноком или пропустить через мясорубку, добавь кориандр и уцхо-сунели. Смесь, растирая, чтобы не было комков, разведи в 0,5 стакана теплой кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны. Влей уксус, перемешай.
5. Запеченные помидоры выложи на блюдо, полей ореховым соусом, и дай настояться 2-3 часа. Подавай холодными, оформив веточками кинзы.
Грузины точно знают толк во вкусной кухне, поэтому возьми себе на заметку эти 3 восхитительных блюда. если тебе понравились эти рецепты – поделись ими со своими друзьями!

источник