Далеко не каждая хозяюшка может предложить к чаю с оладьями или блинчиками варенье, приготовленное из кабачков. Я раньше недоверчиво относилась к таким рецептам, пока однажды не попробовала на вкус готовое варенье из кабачков с лимоном и апельсинами. Оказалось, что на вкус и цвет это варенье очень напоминает абрикосовое, апельсиновое и даже ананасовое. Из одних только кабачков по-настоящему аппетитного варенья приготовить не получится. Поэтому за основу берутся кабачки, а к ним добавляются лимоны, апельсины, морковь, курага и другое.
Рецепт варенья из кабачков, лимонов и апельсинов необыкновенно простой. Это варенье не только вкусно кушать. Употребление такого необычного десерта будет полезно всем, но в особенности тем, у кого имеются проблемы с сердцем, хронические заболевания почек или печени.
Ингредиенты:
- 3 кг – молодых кабачков
- 2,5 кг – сахара
- 1.5 кг – апельсин
- 2 шт. – крупных лимонов
Приготовление:
- Промываем тщательно под проточной водой кабачки и фрукты.
- Очищаем от кожицы кабачки, цитрусовые — от кожуры и семян.
- Кабачки натираем на терке (крупной).
- Лимоны и апельсины нарезаем крупными дольками.
- Апельсиновые и лимонные дольки пропускаем через мясорубку (блендер).
- Соединяем овощное и фруктовое пюре и перемешиваем.
- Затем высыпаем сахар.
- Ставим смесь на плиту и доводим ее до кипения.
- Варим кабачковое варенье один час (с момента его закипания), на минимальном огне, помешивая.
- Снимаем с плиты, оставляем постоять до полного остывания.
- Далее опять повторяем процедуру варки еще ровно один час.
- Разливаем по банкам и укупориваем крышками (капроновыми, металлическими).
Из такого кабачкового варенья получается фантастически вкусная начинка для пирожков, круассанов или булочек. Хочу дать простой совет для тех, кому не очень нравится, если кабачки попадаются в варенье в виде кусочков. Просто надо измельчить кусочки в блендере, и у вас получится не менее вкусное, замечательное варенье-джем из кабачков!
Приятного вам аппетита!