ПРИПРАВА ИЗ КАЛИНЫ И БОЯРЫШНИКА

Кисло-горькую калину едят в основном по необходимости – это отличное противопростудное средство, но ее резкий валериановый запах и чувствительная горечь не удаляются даже после морозов. И, пожалуй, боярышник с его пресной, сладковатой мякотью – лучший для нее компаньон. Горечь калины войдет в приемлемые рамки, если боярышника будет в два раза больше. Чтобы приготовить из суховатых ягод боярышника варенье, джем или желе, их сначала бланшируют в воде до размягчения, потом добавляют сахар и варят до готовности.

[показать]

1 кг ягод боярышника

• 500 г ягод калины
• 4 шт. гвоздики
• 1-2 шт длинного перца *)
• 1 ст.л. можжевельника
• 1,5 ст.л. меда
• 1 ч.л. соли

[показать]

Источник →