Одно из самых популярных блюд китайской кухни. Собственно, ничего сложного в нем нет...
Ингредиенты
- 500 г не жирной вырезки свинины
Для маринада:
- 2 столовые ложки крахмала (лучше кукурузного)
- 2 белка
- 1 столовая ложка растительного масла (в идеале — кунжутного)
- 2-3 дольки чеснока
Для соуса:
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 3 столовые ложки сахара (лучше коричневого)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- ½ стакана воды
- Молотый имбирь, кориандр, красный острый перец по вкусу
Приготовление:
Кусок мяса слегка подморозить. Нарезать поперек тонкими пластинками. Я потом каждую еще нарезаю соломкой, но это не обязательно — можно использовать прямо пластины:
[320x214]
Соединить компоненты маринада:
[320x214]
Залить им мясо и оставить минут на 15:
[320x214]
Отдельно смешать компоненты соуса. При желании досолить:
[320x214]
В глубокой чугунной посуде раскалить масло на 2 пальца. Партиями обжарить, постоянно мешая, замаринованное мясо:
[320x214]
Выложить на бумажные салфетки:
[320x214]
Отдельно закипятить соус:
[320x214]
Положить в него мясо и тушить, мешая, минуты 3. Мясо должно хорошо пропитаться соусом:
[320x214]
Подавать сразу, посыпав свежей кинзой. Сопровождение — отварной рис, лапша, свежие овощи:
[320x214]