Кухня народов Дагестана имеет одну очень интересную особенность — при минимальном наборе ингредиентов и простоте рецептов у хозяек получаются вкуснейшие блюда.

[800x]

 

Ярким примером блюда с большим количеством вариаций является чуду. Оно готовится с самыми разнообразными начинками в зависимости от сезона. В каждом городе, селении и даже семье готовят чуду по-своему. Предлагаю вам обратить внимание на табасаранские чуду.

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 2 стак.
• Кефир — 1 стак.
• Сливочное масло — 120 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Говяжий фарш — 500 г
• Картофель — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Черный перец (молотый) — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Муку смешайте с содой и половиной соли. Влейте кефир и 100 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 40 минут.
3. Отварите картофель в подсоленной воде. Когда он будет готов, разомните его вилкой.
4. Нарежьте лук. Обжарьте до прозрачности.
5. Смешайте лук, мясной фарш, картофель, оставшуюся соль, черный молотый перец.
6. Достаньте тесто и скатайте его в колбаску. Разрежьте ее на 4 равные части. А затем каждую часть еще на 2. Только одна из двух частей должна быть немного меньше.
7. Меньшую часть раскатайте очень тоненько и отложите на время в сторону.
8. Раскатайте большую часть теста и выложите на нее четвертую часть начинки. Распределите ее тонким слоем.
9. Накройте лепешкой из раскатанного меньшего куска теста.
10. Смочите края лепешек водой и соедините их.
11. Жарьте чуду на сухой сковороде на маленьком огне с обеих сторон. Смажьте оставшимся сливочным маслом.
12. Приготовьте таким же способом еще 3 лепешки.

 

 

Подавайте чуду с бульоном или томатным соком, а рецептом делитесь с близкими.