Для любителей баклажанов и остренького посвящается. Я ярый фанат заготовок из баклажанов, а «Тещин язык» из баклажанов на зиму — заготовка, которая упорно долго не стоит. Но не могу я сдерживаться, ведь это так вкусно. Как только гости на пороге, я в свой любимый шкафчик за баночкой этого чуда. Пока все рассядутся за стол, уже баклажанчиков нет. Всегда они главный хит застолья!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6 килограмм;
• острый стручковый перец  — 2 штуки;
• болгарский перец — 2 килограмма;
• чеснок — 200 грамм;
• уксус 9% — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• подсолнечное масло — 1 литр (возможно меньше, но для заливки нам потребуется стакан, а остальное для обжаривания).

Пошаговый рецепт «Тещин язык» из баклажанов на зиму

1. Баклажанчики очистите, нарежьте длинными полосочками. Если сильно большие баклажаны, то разрежьте полосочки напополам. Хорошо присолите, оставьте на 2 часа.
2. Спустя указанное время, промойте баклажаны водой, хорошо отжав.
3. Обжарьте в большом количестве растительного масла с обоих сторон.
4. Приготовьте своеобразный маринад, для этого измельчите сладкий и острый перец при помощи мясорубки, также необходимо измельчить чеснок, все перемешать и добавить сахар, соль, уксус и стакан подсолнечного масла.
5. В полулитровые стерилизованные банки уложите баклажаны, заливая их получившимся маринадом.
6. Поставьте банки с баклажанами в кастрюлю, для дальнейшей стерилизации. Для этого на дно кастрюли застелите полотенечко, поставьте банки и залейте водой, на палец ниже горлышка банок. С момента закипания воды стерилизуйте банки с баклажанами в течение 40 минут.
7. Затем аккуратно достаньте и закатайте банки крышками.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму довольно острая и насыщенная закуска, но в этом ее прелесть и великолепие. Храните эту заготовку в темном месте, при комнатной температуре.

Вкуснейших заготовок