Всем привет! Сегодня в нашей статье пойдёт речь об одном итальянском блюде, которое называется лазанья. Наверняка многие из вас пробовали такое, а кто-то и вовсе про него не знал. Ничего страшного. Ещё успеете его приготовить и попробовать. Ведь это второе блюдо очень сытное и вкусное.
Я уже рассказывал, как сделать тефтели для какого-нибудь гарнира, овощное рагу или цветную капусту. Они получаются всегда превосходными. А лазанья для русского народа и не только довольно необычна. Так как мы не ходим ежедневно в итальянские рестораны, чтобы отведать эту пищу.
Сделать такую вкуснятину очень просто. Рецептов в интернете можно найти уйму. Только какую именно, выбирать только вам. Ведь можно использовать фарш или овощи. Все это с соусом Бешамель. Но самое главное это листы из теста. А вот какого, узнаете ниже. Можно их приготовить самим, а кому-то проще купить готовые. Как вы уже поняли это основа блюда.
Я бы с удовольствием ел его ежедневно, очень уж нравится. Самое интересное, что сделать лазанью совсем просто. Поэтому запасаемся продуктами и идём на кухню. Да, ещё чуть не забыл, захватите с собой хорошее настроение!
Лазанья с фаршем по классически + рецепт соуса Бешамель:
По этому рецепту получается просто невероятная вкуснятина. Конечно вам придётся потрать немало времени и своих сил, чтобы создать такой шедевр. Но поверьте, это того стоит. Здесь мы с вами сделаем листы из теста для блюда сами. А также приготовим соус, которым будем все поливать.
Ингредиенты:
листы для лазаньи:
- Яйцо куриное – 4 шт.;
- Мука цельнозерновая – 350 гр.;
- Мука пшеничная – 350 гр.;
- Масло растительное – 20 мл.;
- Вода холодная – 120 мл.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
для начинки:
- Фарш (свинина + говядина) – 1 кг.;
- Помидоры – 0,5 кг.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Сыр – 300 гр.;
- Соль, перец – по вкусу;
для соуса Бешамель:
- Молоко – 1 л.;
- Масло сливочное – 100 гр.;
- Мука пшеничная – 150 гр.;
- Соль – по вкусу;
- Мускатный орех – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Сначала сделаем листы. Технология замешивания как у пельменного. Для этого в просеянную муку двух сортов всыпаем соль. Затем вбиваем яйца и вливаем воду и масло. Замешиваем очень упругое тесто. Затем убираем его в мешок и отправляем в холодильник на 1 час. После достаём и раскатываем колбаску. Делим её на несколько равных частей (6 или 12). Теперь каждую раскатываем в ровные прямоугольники или квадраты толщиной 2 мм.
2. Теперь их нужно отварить. Делаем это в течении 3-х минут. То есть листы должны быть полуготовыми. Затем стараемся их разложить отдельно друг от друга, чтобы не слиплись.
Варите не все сразу, а партиями. Иначе они превратятся в один комок и разлепить их не получится.
3. Теперь приготовим соус. Кастрюлю ставим на огонь. В ней растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку и перемешиваем. Немного обжариваем. но следите, чтобы смесь не подгорела. Затем вливаем тонкой струйкой горячее молоко. взбиваем венчиком, чтобы исчезли все комочки. Варим до загустения соуса. Теперь солим и всыпаем мускатный орех.
4. Чистим и режем лук мелкими кубиками. Его обжариваем до готовности.
5. С помидор снимем кожуру. Для этого заливаем их кипятком и оставляем на 1 – 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду. Теперь она сама будет легко отходить. Пюрируем их при помощи блендера или трём на тёрке.
6. Сыр трём на крупной тёрке.
7. Фарш обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда он будет готов, добавляем лук и томатное пюре. Перемешиваем, солим и перчим. Тушим всё 5 минут и выключаем.
Чтобы фарш был мелкими крупинками, при обжаривании его необходимо всё время мешать.
8. Все приготовления сделаны. Начнём собирать нашу лазанью. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Дно укрываем листами одним или двумя, зависит от их размера. Затем часть фарша и соуса. Присыпаем сыром. Так слои повторяем несколько раз. Верхний лист из теста смазываем остатками соуса и закрываем сыром.
9. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 15 – 20 минут.
Подавать её нужно горячей.
Простая лазанья из лаваша запечённая в духовке:
Не хотите заморачиваться с приготовлением листов для лазаньи. Поступите проще. Купите обычный армянский лаваш. Эти тонкие мучные листы вполне могут заменить специальные. Будет ни чуть не хуже. Зато вы отведаете великолепное блюдо!
Ингредиенты:
- Фарш – 500 гр.;
- Лаваш армянский – 1 уп.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Укроп – 3 веточки;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Мука – 2 ст. л.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Молоко – 500 мл.;
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- Сыр Моцарелла – 100 гр.
Приготовление:
1. Фарш выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем его до готовности. При этом не забудем посолить и поперчить по вкусу. Затем перекладываем его в чашку.
Можете использовать любые приправы для мяса.
2. Лук и морковь измельчаем блендером по отдельности. Так намного быстрее, чем резать ножом. Отправляем его на сковороду. Готовим до прозрачности. Затем к нему добавляем второй измельчённый овощ. Перемешивая, жарим до готовности.
3. Пюрируем помидоры. С них предварительно снимите шкурку. Вливаем к овощам и тушим ещё пять минут. При желании можно добавить немного сахара. Перекладываем к фаршу.
4. Мелко рубим укроп и сбрасываем в нашу обжарку. Всё хорошенько перемешиваем.
5. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку и постоянно перемешивая вливаем молоко. Увариваем до загустения. В конце всыпьте мускатный орех.
6. Лаваш вырезаем по форме для запекания. Смазываем её сливочным маслом и дно застилаем одним листом. Сверху раскладываем часть смеси. Поливаем частью соуса. Так слои повторяем несколько раз. Верхний лист лаваша смазываем сливочным маслом и посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром.
[800x600]7. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 15 минут.
Рецепт лазаньи из макарон с куриным фаршем:
По этому способу мы будем готовить довольно необычную лазанью. Ведь не всегда хочется бежать в магазин за лавашом или специальными листами. Но почти всегда найдутся макароны. Именно из них и будет наше блюдо.
Ингредиенты:
- Макароны – 400 гр.;
- Фарш куриный – 500 гр.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Вода – 100 мл.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Молоко – 500 мл.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- Сыр – 200 гр.
Приготовление:
1. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь трём на крупной тёрке. Отправляем их обжариваться на растительном масле до готовности.
2. Затем добавляем фарш и перемешиваем. Кладём томатную пасту, снова месим. Через пару минут вливаем воду. Тушим 10 минут под закрытой крышкой. Только не забываем периодически помешивать.
3. Измельчаем чеснок и петрушку. Отправляем туда же. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и гасим огонь.
4. В кастрюле растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Хорошенько растираем венчиком и вливаем молоко. Увариваем до загустения массы. В последний момент всыпаем мускатный орех, соль и перец.
5. Варим макароны в подсоленной воде до полуготовности. Затем промываем под проточной водой и обмазываем небольшим количеством любого масла.
6. Дно формы смазываем растительным маслом. Выкладываем сначала тонким слоем лапшу, затем немного мясную смесь. Смазываем соусом. Так слои повторяются, пока не закончатся. Сверху присыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.
[800x600]7. Отправляем в духовку, разогретую до 180° до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в красивую поджаристую корочку.
Как приготовить картофельную лазанью в домашних условиях?
Самая простая лазанья, это с картофелем. Предварительно только готовится фарш, а все остальное станет съедобным после духовки. Зато такую можно делать хоть каждый день. Так как это очень быстро.
Ингредиенты:
- Фарш – 600 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Сметана – 250 гр.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Картофель – 700 гр.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Лук измельчаем мелкими кусочками. Отправляем на сковороду обжариваться на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем фарш. Он может быть любой. Помешивая готовим до готовности. Не забываем посолить и поперчить.
2. Картофель чистим и измельчаем кружочками. Также режем и помидоры.
3. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной.
4. Форму смазываем маслом и выкладываем первый слой из картофеля. Смазываем сметанным соусом. Затем слой томатов и фарша. Прикроем небольшим количеством тёртого на крупной тёрке сыром. Затем слои повторяем.
[800x600]5. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, до готовности картофеля. Примерно на 40 – 45 минут.
Лазанья с фаршем из готовых листов:
Нет ничего проще, чем купить готовые листы для лазаньи. Зачем заморачиваться и тратить время на приготовление теста. Нужно поступать проще. К тому же с ними получается намного быстрее.
Ингредиенты:
- Фарш – 600 гр.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Листы для лазаньи – 8 – 12 шт.;
- Молоко – 700 мл.;
- Мука – 5 ст. л.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Кетчуп – 2 ст. л.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Базилик – 0,5 ч. л.;
- Сыр – 70 гр.;
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Лук измельчаем небольшими кусочками. Отправляем на сковороду с растительным маслом. Через пару минут добавляем фарш. Обжариваем до полуготовности. Затем кладём кетчуп и измельчённые помидоры. Всыпаем соль, перец и базилик. Тушим около 7 – 10 минут.
2. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку мешаем в течении пары минут. Вливаем молоко и все перетираем. Увариваем до тех пор, пока соус не загустеет. Добавляем соль, перец и мускатный орех.
3. Бывает, что листы для лазаньи не нужно готовить. Но возможно их придется отварить. Прочитайте инструкцию на упаковке. Но можно просто закинуть их в кипящую воду и готовить в течении 2 минут. Затем достать и обсушить каждый.
4. Дно формы смазываем небольшим количеством соуса. Сверху кладём мучные листья, затем часть фарша. Снова смазываем Бешамель и присыпаем тёртым сыром. Слои повторяем несколько раз. Сверху обязательно должен быть сыр.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 25 минут.
Вкусная лазанья из слоёного теста:
Столько вариантов! Но есть ещё один не менее вкусный. Только в основе будет слоёное тесто. Готовить из него всегда просто. Поэтому запаситесь небольшим количеством и приступайте к делу.
Ингредиенты:
- Слоёное не дрожжевое тесто – 250 гр.;
- Фарш – 600 гр.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Молоко – 500 мл.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Мука – 50 гр.;
- Сыр – 200 гр.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Лук измельчаем мелкими кубиками. Морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем овощи в течении двух минут на растительном масле. Затем добавляем фарш. Солим и перчим по вкусу. Кладём томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Готовим в течении 10 минут.
2. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку и перетираем смесь. Вливаем молоко и перемешивая венчиком, увариваем до густого и однородного состояния. Солим по вкусу.
3. Тесто делим на три равные части. Раскатываем их в тонкие пласты по размерам формы для запекания.
4. Дно смазываем маслом и кладём один лист. Сверху треть фарша и треть соуса. Присыпаем небольшим количеством тёртого сыра. Слои повторяем.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 40 – 45 минут.
Вот такие вкусные рецепты у нас получились. Обязательно приготовьте блюдо по понравившемуся варианту. Удивите своих родных лазаньей. Уверен, такую они точно не пробовали. С большой долей вероятности они запросят приготовить ещё. А я с вами прощаюсь, до встречи!