Если хочется испечь что-то пасхальное, но без долгой возни с дрожжевым тестом, такие творожные кексы — отличный вариант. Они получаются мягкими, нежными, мелкопористыми и очень ароматными. За счёт творога мякиш выходит не сухим, а приятным и чуть влажным.
Готовятся они достаточно просто, а выглядят нарядно и празднично. Сверху их можно покрыть глазурью и украсить на свой вкус — получится красивая выпечка к Пасхе, которая отлично смотрится на столе и нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:
- Творог — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150–160 г
- Ванилин — 1 г
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 150 г
- Мука — 215 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Цукаты — 100 г
- Глазурь — для украшения
Самые нежные творожные кексы — идеальный рецепт к Пасхе
1. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и щепотку соли. Взбейте миксером 5–7 минут, чтобы масса стала светлой, пышной и более воздушной.
2. Творог пробейте погружным блендером или протрите через сито, чтобы он стал максимально однородным. Добавьте его к яичной массе и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния (примерно 40–50°). Влейте в тесто и снова аккуратно перемешайте.
4. Муку заранее просейте и смешайте с разрыхлителем. Частями добавляйте её в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая. В итоге должно получиться густое, но мягкое тесто, которое держит форму. Муки может уйти немного больше или меньше — ориентируйтесь по консистенции.
5. Цукаты слегка обваляйте в небольшом количестве муки и аккуратно вмешайте в тесто.
6. Разложите тесто по формочкам (стандартные формы для кексов), заполняя их примерно на 2/3. Если используете бумажные вкладыши, дополнительно смазывать формы не нужно.
7. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с парой сухих крошек.
8. Готовые кексы полностью остудите, затем покройте глазурью и украсьте по желанию.

Кексы получаются очень мягкими, красивыми и по-настоящему праздничными. А разрез у них особенно аппетитный — нежный, ровный и мелкопористый.