Наконец-таки у меня готов рецепт этого шоколадного-пришоколадного тартика!

Песочная основа:

- мука - 250 г

- сливочное масло - 120 г

- сахарная пудра - 100 г

- желток - 2 шт.

- молоко или вода - 2 ст. ложки

- ванильный сахар - пакетик

 

Начинка:

- 250 г темного шоколада

- 2 яйца

- 4 желтка

- 60 г сахара

- сливочное масло, 200 г

- ванильный сахар

 

Ганаш (шоколадное покрытие):

- шоколад горький - 150 г

- сливки 33% - 150 мл

- сливочное масло - 40 г

 

Украшение:

- фундук - горсть

 

Приготовление песочной основы здесь...

 

Вот такая основа получилась у меня на этот раз. Хочу сразу предупредить, выпекала я ее без фасоли... поэтому дно и бока получились толстые

[показать]

Приготовление начинки:

 

Шоколад положила в тарелку

 

И растопила на водяной бане

 

Добавила слив. масло

 

И перемешала

 

В другой посуде соединила яйца, желтки, сахар и ванильный сахар (а 4 белка как раз хватает на этот крем...)

 

Взбила

[показать]

 

 

Соединила шоколадную и яичную массы (хорошо хорошо перемешала)

[показать]

 

Вылила начинку на песочную основу (здесь бы я хотела обратить ваше внимание на то, что бока и дно основы мне пришлось немного убрать (ложкой) чтобы начинка поместилась. Поэтому в следующий раз основу лучше с фасолью (горохом) выпекать)

[показать]

 

Равномерно распределила по всей поверхности и снова поставила выпекать на 20 минут (20 минут - это не принципиально, может уйти и меньше времени, тут нужно смотреть готовность. Сначала начинка у меня покрылась корочкой, затем начала пропекаться середина, она немного вздулась, от чего корка немного треснула, значит начинка готова!)

 

Готовый тарт вынимаем из духовки и даем полностью остыть

[показать]

 

Вот то, о чем я говорила - верх немного треснул

 

После остывания начинка немного "сдулась"

Приготовление ганаша:

 

На это раз ганаш у меня получился отличный!

 

Поломала шоколад и залила его горячими сливками

[показать]

 

Перемешала

Мешать надо долго и тщательно, до однородного состояния

Вот, отлично!

Добавила слив. масло

И снова хорошо перемешала (обязательно до однородного состояния). Поставила остывать в холодильник

[показать]

 

Как остыл, вылила на поверхность тарта

 

[показать]

 

Распределила равномерно

[показать]

 

Накидала орехов (позже я еще добавила орехов...), поставила в холодильник и "забыла" до завтра...

[показать]

 

На следующее утро тарт выглядел так: ганаш отлично застыл

[показать]

 

Какой он был на вкус? А вы попробуйте!

[показать]