Прекрасное сочетание лимона и черники в легком и нежном капкейке. Замечательное лакомство покрытое сливочно-лимонным кремом.

[800x]

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 350 гр.
• Сахар - 360 гр.
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Яичный желток - 3 шт.
• Цедра лимона - 1 стол. ложка
• Лимонный сок - 3 стол. ложки
• Ванильный экстракт - 0,5 чайн. ложки
• Мука - 2,5 стак.
• Разрыхлитель - 0,5 чайн. ложки
• Сода пищевая - 0,5 чайн. ложки
• Соль - 0,7 чайн. ложки
• Йогурт - 240 мл.
• Черника - 360 гр.
• Сливочный сыр - 230 гр.
• Сахарная пудра - 200 гр.
• Цедра лимона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175 градусов С.
Приготовьте формы для выпечки капкейков, предварительно положив туда бумажные формочки для выпечки капкейков ( у меня получилось 24 шт ).

Тесто:

Взбейте в миске масло сливочное (230 гр.) с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавляйте яйца (2 шт.) и яичные желтки (3 шт.) тщательно взбивая. Добавьте сок, цедру лимона и ванилин и взбейте хорошенько еще раз.

Смешайте в другой миске муку, разрыхлитель, соду и соль.

Понемногу добавляйте мучную смесь в масляную, чередуя с добавлением йогурта. Хорошенько перемешайте до однородности тесто и добавьте чернику.

Выкладывайте тесто в приготовленные формы, наполняя формы на 2/3.

Выпекайте в разогретой духовке (175С) около 20 минут, проверьте готовность зубочисткой.
Затем достаньте капкейки из духовки и полностью их остудите.

Крем:

Взбейте сливочный сыр со сливочным маслом (120 гр.) до пышной массы. Затем понемногу добавляйте сахарную пудру, сок и цедру лимона. Хорошенько взбивайте крем около 5 минут.
Готовый крем нанесите на остывшие капкейки.

[700x]

Приятного чаепития!