Медовые пряники — традиционное блюдо древнерусской кухни, которое соединяет в себе сытность хлеба и сладость десерта. Медовый вкус оттеняют различные специи и пряности.

[800x]

 

Получаются очень вкусными, не требуют больших затрат денег и времени, хорошо хранятся (если, конечно, им дадут пожить домочадцы).

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 400 г
• Ржаная мука — 100 г
• Желтки — 2 шт.
• Молоко — 200–250 мл
• Сметана — 125 г
• Мёд — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Кардамон — 2 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Бадьян — 0,5 ч. л.
• Лимонная цедра — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.

 

 

Приготовление:

 

1. Приготовьте тесто. Мёд проварите в сотейнике на медленном огне до красного цвета, снимите пену.
2. Заварите половиной горячего мёда ржаную муку, тщательно размешайте с второй частью. Охладите, чтобы смесь была едва теплой, и взбейте до появления белого цвета.
3. Смешайте белую муку и измельченные в порошок специи.
4. Приготовьте сахар-жженку. Для этого в маленькую толстостенную кастрюльку поместите густой сахарный сироп и нагрейте на умеренном огне, всё время помешивая. Когда пожелтеет, сделайте огонь поменьше. Варите до появления светло-коричневого или бежевого оттенка и карамельного запаха.
5. Разотрите жженку с яичными желтками, влейте молоко (можете заменить простоквашей), смешайте с мучной смесью.
6. Тщательно взбейте обе смеси со сметаной и содой, погашенной лимонным соком .
7. Смажьте форму для запекания или противень маслом, распределите тесто тонким слоем в 1–2 см и выпекайте при 160 градусах 20–25 минут.
8. Испеченный корж порежьте прямоугольниками, квадратами или ромбами.

 

Очень вкусно с домашней ряженкой и повидлом. Обязательно попробуйте и поделитесь рецептом с друзьями!