• Авторизация
Дневник Алетейя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Варенье из лука и перца чили - обожаю все необычное! 17-06-2018 06:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Любителей экзотики приглашаю полакомится необычным и весьма неординарным вареньем.
 
Вкус на границе противоречий: сладкого ароматного букета пряностей и приятнейшего послевкусия терпкого, но не обжигающего перца.
 
Это варенье будет прекрасным сопровождением и дополнением к мясным блюдам, сырной тарелке, да и просто полакомиться, намазав на хлеб, очень вкусно.
 
 
 
 
 
3 (242x38, 23Kb)
 
Лук красный (очищенный) — 1400 г
Перец чили (длиной 15 см.) — 2 шт
Масло растительное (без запаха) — 50 мл
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 2 щепот.
Тимьян — 1/2 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1 щепот.
Вино красное полусладкое — 150 мл
Пектин (Квиттин ТМ НААS) — 1 пакет.
Сахар — 250 г
 
4 (262x38, 23Kb)
 
 
Лук очистить и порезать четверть кольцами не очень тонко. Перец чили почистить от семян и внутренностей и нарезать мелко.
 
В сотейник налить 50 мл масла, добавить приправы: кориандр, тимьян, черный молотый перец, прогреть пару минут. В прогретое масло со специями добавить нарезанный лук и перец чили.
 
Обжаривать на достаточно сильном огне в течение 10 минут постоянно помешивая, пока лук немного не упарится. Не допускайте пригорания, лук должен осесть, но не в коем случае не зажариться. Далее добавьте 150 мл красного вина, 100 грамм сахара и щепотку молотой гвоздики, доведите массу до кипения, уменьшите огонь до тихого, накройте сотейник крышкой и тушите лук 15 минут периодически перемешивая. Через 15 минут снимите крышку и продолжайте тушить лук до выпаривания жидкости еще минут 15-20.
 
Когда жидкость практически выпарится добавьте к луку пакетик квиттина, перемешайте массу и прогрейте её 5 минут.
 
Затем добавьте оставшиеся 150 гр сахара, перемешайте и тушите еще 5 минут. Продегустируйте варенье на баланс специй.
 
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закупорить горячими крышками. Оставить остывать не переворачивая. На следующий день варенье настоится и приобретет более гармоничный вкус, а вкус перца смягчится.
 
Из указанного количества получается около 1 литра варенья.
Приятного аппетита и увлекательных кулинарных фантазий!
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Лариса_Воронина 19-06-2018-06:03 удалить
От всей души поздравляю с Днем рождения и желаю здоровья, сил и энергии для осуществления всех твоих планов, оптимизма , терпения , хороших людей рядом и всего наилучшего в нашей непростой жизни! [300x300]
Обратиться - Ответить - К полной версии
Алетейя 23-06-2018-17:03 удалить
Ответ на комментарий Лариса_Воронина # Большое спасибо, Лариса!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Варенье из лука и перца чили - обожаю все необычное! | Алетейя - Дневник Алетейя | Лента друзей Алетейя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»